Rucola, Blaubeere und Corn Salat

vom Familienkreis

Portionen: 4 Ertrag: Seitensalate Zubereitung 10 Min. Koch 15 Min

Zutaten

  • 4 Ohren Maiskolben, geschält
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Pkg (5 Unzen) Rucola
  • 6 Unzen Blaubeeren
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Log Heidelbeer, Cranberry oder Ziegenkäse, in 8 Runden geschnitten
  • Frisch gerissener schwarzer Pfeffer

Mach es

1. Grill oder Grillpfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Sprühen oder bürsten Sie leicht mit Öl. Grill Mais 15 Minuten, mehrmals drehen, bis leicht verkohlt. Leicht abkühlen lassen, dann die Körner vom Kolben abschneiden.

2. Essig, Öl, Senf und 1/4 TL Salz verquirlen. Toss mit Mais, Rucola, Blaubeeren, Zwiebeln und restlichen 1/4 TL Salz. Auf jede Portion 2 Ziegenkäsewürfel geben und mit Pfeffer würfeln.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 245, Fett, gesamt (g): 14, chol. (mg): 13, gesät. Fett (g): 5, carb. (g): 27, Faser (g): 4, pro. (g): 9, Natrium (mg): 438, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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