Black Bean und Wursteintopf

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 15 Minuten Soak über Nacht Cook 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

  • 1 Pfund schwarze Bohnen
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1/2 Pfund süße italienische Wurst, Hüllen entfernt, zerbröckelt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Tassen reduzierte Natriumbrühe
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 süße rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
  • Gehackter Koriander, Avocado, Tomate und süßer roter Pfeffer zum Garnieren (optional)

Mach es

1. Bedecken Sie die Bohnen mit Wasser und weichen Sie sie über Nacht ein oder folgen Sie der Quick-Soak-Methode auf der Verpackung.

2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Wurst hinzu und kochen Sie 5 Minuten, gelegentlich rührend. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

3. Brühe, 2 Tassen Wasser, eingeweichte Bohnen, Chilipulver, Oregano und Kreuzkümmel einrühren. Köcheln, bedeckt, 60 Minuten oder bis die Bohnen weich sind; fügen Sie Paprika während der letzten paar Minuten des Kochens hinzu.

4. Etwa 1 Tasse der Mischung in einen Mixer geben und pürieren; zurück in den Topf.

5. Garnieren Sie jede Portion mit gehacktem Koriander, Avocado, Tomate und süßer Paprika, falls gewünscht.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 358, Fett, gesamt (g): 7, chol. (mg): 11, gesät. Fett (g): 2, carb. (g): 52, Faser (g): 18, pro. (g): 24, Natrium (mg): 531, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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