Helen Wittys Wildreis und Walnussfüllung

vom Familienkreis

Portionen: 10 Ausbeute: 10 Tassen Zubereitung 30 Min. Kochen 1 Std. 5 Min

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Wildreis, abgespült, abgetropft
  • 1 Tasse brauner Reis
  • 1/4 Pfund Speck, quer in dünne Streifen geschnitten
  • 2 Esslöffel Speckfett, Butter oder Pflanzenöl
  • 1 Putenleber (optional)
  • 1 Tasse gehackte weiße Zwiebel ODER: Mischung aus gehacktem Lauch (nur weißer Teil) und Schalotten
  • 1 Tasse gehackte Sellerie (3 Rippen)
  • 1 Tasse gehackte Walnüsse ODER: eine Mischung aus Walnüssen und Pekannüssen
  • 1/3 Tasse trockener Sherry
  • 2 Teelöffel getrockneter Majoran (optional)
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian (optional)
  • Salz (optional)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Mach es

1. Cook Wildreis und brauner Reis nach den Anweisungen jeder Pakete. Cool und beiseite stellen.

2. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Zum Abtrocknen auf Papiertücher entfernen. Wenn weniger als 2 Esslöffel in der Pfanne sind, fügen Sie nach Bedarf Butter oder Öl hinzu.

3. Erhitzen Sie das Fett in der Pfanne. Wenn Sie die Putenleber verwenden, fügen Sie der Pfanne hinzu; braten, bis sie leicht gebräunt sind, wobei darauf zu achten ist, nicht zu lange zu kochen. Entfernen Sie die Leber zu einem Schneidebrett. Wenn die Leber kühl ist, grob hacken. Lege die Leber zur Seite.

4. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie der heißen Pfanne hinzu und fügen Sie ein wenig mehr Fett hinzu, wenn notwendig; 3 bis 5 Minuten braten oder bis sie weich sind. Mit einem Schaumlöffel die Gemüsemischung in eine große Schüssel geben. Fügen Sie den wilden und braunen Reis, Speck, Leber, Nüsse und Sherry und den Majoran, Thymian und Salz hinzu, wenn Sie verwenden, und den Pfeffer; gut miteinander vermischen.

5. Bedecken und kühlen Sie die Füllung, bis Sie bereit sind, den Truthahn zu stopfen. Das ist genug, um über einen 12-Pfund-Truthahn zu stopfen. Oder Löffel in eine flache 3-Quart-Backform und backen in einem vorgeheizten 375 Grad F Ofen für 45 bis 50 Minuten oder bis die Füllung durchgeheizt ist.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 10; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 296, Fett, gesamt (g): 12, chol. (mg): 9, carb. (g): 38, pro. (g): 10, Natrium (mg): 99, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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