Huhn und Mais Chilaquiles

Diese einfache Version eines traditionellen Lieblings verwendet gekauften grünen Salsa und Tortilla-Chips für eine Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird. Legen Sie die Beläge in der Mitte des Tisches ab und lassen Sie dann alle ihre eigene Schale garnieren.

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 8 aktive Zeit 20 Minuten Gesamtzeit 2 Stunden 40 Minuten

Zutaten

  • 2 1/4 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust oder Oberschenkel
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 kleine Schalotte, gehackt
  • 1 16 Unzen Glas milde Salsa Verde oder Tomatillo Salsa
  • 1 kleine Zucchini, geschreddert (1 Tasse)
  • 1 Tasse frische oder gefrorene gelbe Maiskörner, aufgetaut
  • 4 Tassen Maistortilla-Chips
  • Toppings wie gehackte Zwiebel, geschredderter Cheddar oder zerkleinerter Cotija-Käse, saure Sahne, Avocado-Scheiben und / oder gehackter Koriander

Mach es

1. Setzen Sie das Huhn in den langsamen Kocher und streuen Sie mit dem Kreuzkümmel. Den Knoblauch und die Schalotten verteilen und die Salsa darüber gießen.

2. Bedecken Sie und kochen Sie in der Höhe, bis das Huhn zart ist und durchgekocht (165 Grad F), ungefähr 2 Stunden. Mit einem Schaumlöffel oder einer Zange Huhn aus dem Herd nehmen. Shred Huhn und zurück zum Herd. Fügen Sie die Zucchini und den Mais hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie 20 Minuten mehr, oder bis das Gemüse durch und knackig-zart erwärmt wird.

3. Rühre die Tortilla-Chips in den Herd. Zerkleinere die Chilaquiles sofort zwischen den Schalen und füge die Beläge deiner Wahl hinzu.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 338, Fett, gesamt (g): 13, chol. (mg): 104, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 21, einfach ungesättigtes Fett (g): 5, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 2, trans-Fettsäure (g):, Faser (g): 4, Zucker (g): 5, pro. (g): 33, vit. A (IU): 433, vit. C (mg): 13, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 14, Pyridoxin (Vit. B6) (mg): 1, Folat (μg): 50, Cobalamin (Vit. B12 ) (μg):, Natrium (mg): 486, Kalium (mg): 821, Calcium (mg): 84, Eisen (mg): 2, Die Prozentangaben basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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