Warmer Süßkartoffelsalat

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 15 Minuten Braten 400 ° F 45 Minuten

Zutaten

  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 3 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Scheibe Schinken, 1/2 Zoll dick (etwa 8 Unzen), in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3/4 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Packung (10 Unzen) tiefgekühlter gehackter Spinat, aufgetaut und trocken gepresst
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse, geröstet

Mach es

1. Ofen auf 400 Grad F erhitzen. Essig, Ahornsirup und Senf zusammenrühren. Langsam in 2 Esslöffel Olivenöl verquirlen; beiseite legen.

2. Setzen Sie Süßkartoffeln, Zwiebel und Schinken in eine große Schüssel. Nieselregen mit restlichen 1 Esslöffel Olivenöl; rühren bis zur Beschichtung. Auf einem umrandeten Backblech verteilen; bestreuen mit Thymian, Salz und Pfeffer. Roast bei 400 Grad für 45 Minuten, Rühren durch die Mitte.

3. Aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Spinat und Walnüsse unterrühren. Mit Ahornvinaigrette beträufeln und sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 356, Fett, gesamt (g): 14, chol. (mg): 18, gesät. Fett (g): 2, carb. (g): 45, Faser (g): 6, pro. (g): 13, Natrium (mg): 712, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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