Mandel-Torte-Schlehen

Macht 10 Portionen

vom Familienkreis

Portionen: 10

Zutaten

  • 3/4 Tasse ganze ungebleichte Mandeln
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 6 große Eigelb
  • 1/2 geröstetes frisches oder trockenes ungewürztes Semmelbrösel
  • Geriebene Schale und Saft einer Zitrone oder einer kleinen Orange
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
  • 6 große Eiweiß
  • 1/4 Teelöffel Weinstein
  • 1/4 Tasse Zucker
  • Schlagsahne (siehe Rezept)

Mach es

1. Ofen vorheizen auf 325 Grad F. Fett und Mehl (oder Linie mit Wachs oder Pergamentpapier) Böden von zwei 8 x 2-Zoll-Runde Pfannen oder eine 8-Zoll-Springform.

2. In einer Küchenmaschine, an und ab, um Mandeln zu mahlen, bis sie Konsistenz von grobem Essen sind.

3. Schlagen Sie Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel mit hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung ein wenig dicker wird und heller ist. Mandeln zusammen mit Semmelbrösel, Zesten und Saft, Zimt und Mandelextrakt unterrühren.

4. In einer großen Schüssel Eiweiß mit Weinstein auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden.

5. Verwenden Sie einen Spatel, um 1/4 des Weiß zu falten, um die Mandelmischung aufzuhellen, und falten Sie dann die restlichen weißen Stücke vorsichtig zusammen.

6. Mischung gleichmäßig in Pfannen verteilen. Die Mandelmischung in Töpfen leicht glattstreichen und darauf achten, nicht zu fest zu drücken.

7. Backen Sie bei 325 Grad F, bis der Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, ungefähr 20 Minuten für runde Pfannen oder 40 bis 45 Minuten für Springform. In Töpfen auf dem Rost vollständig abkühlen lassen; Zentrum wird sinken, wenn es abkühlt. Schieben Sie das schlanke Messer um die Torte, um es von den Pfannen zu lösen. Niveau; Torte vor dem Frosten mit Schlagsahne umdrehen.

Schlagsahne

Ausbeute: 2 bis 2-1 / 2 Tassen Schlagsahne

Zutaten

  • 1 Tasse Sahne, gekühlt
  • 1/2 Teelöffel Vanille
  • 2 Teelöffel bis 2 Esslöffel Zucker oder 1 bis 4 Esslöffel gesiebten Puderzucker oder 2 Teelöffel Honig
  • 2 Teelöffel Instantkaffee oder Espressopulver (optional)

Mach es

1. Schlagen Sie Sahne und Vanilleextrakt in einer gekühlten Schüssel mit gekühlten Klopfern. Fügen Sie den gewünschten Zucker oder Honig hinzu. Beat zur gewünschten Konsistenz. (Für Kaffee Schlagsahne, Schlagsahne, Zugabe von 2 Teelöffel Instant-Kaffee oder Espresso-Pulver zu Sahne mit Vanille. Verwenden Sie 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Zucker oder nach Geschmack.)

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