Zitronen-Tee-Kuchen

Frischkäse verleiht diesen zitronigen Cupcakes eine dichtere Konsistenz als andere Kuchen. Leicht mit einer Zitronenglasur glasiert, machen sie einen süß-scharfen Zusatz zu einem Picknickkorb.

vom Familienkreis

Portionen: 28 Prep 15 Minuten Backen 325 ° F 25 Minuten

Zutaten

  • 1 1/2 Tasse (3 Stäbchen) ungesalzene Butter, erweicht
  • 8 Unzen Frischkäse, erweicht
  • 2 1/4 Tassen Kristallzucker
  • 5 Eier
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Zitronenextrakt
  • 1 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz

Glasur:

  • 2 1/2 Tassen Puderzucker
  • 1/3 Tasse Milch
  • 1 3/4 Teelöffel Zitronenextrakt

Mach es

1. Ofen auf 325 Grad F erhitzen. Drei 12-Tassen-Muffinpfannen mit Antihaft-Kochspray bestreichen und beiseite stellen.

2. Mit dem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit Butter, Frischkäse und Zucker in der Schüssel schlagen, bis sie fluffig sind. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Hinzufügung. Zitronensaft, Extrakt und Zitronenschale einrühren.

3. Bei niedriger Geschwindigkeit Mehl, Backpulver und Salz einschlagen. Füllen Sie jeden Muffin Tasse mit etwa 1/3 Tasse Teig für insgesamt 28. Backen bei 325 Grad Fahrenheit für 23 bis 25 Minuten oder bis Zahnstocher in der Mitte eingefügt kommt sauber. In Pfannen 10 Minuten auf dem Rost abkühlen lassen. Entfernen Sie Kuchen von den Töpfen, um Gestell zu kühlen und vollständig abzukühlen.

Glasur:

4. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Milch und Zitronenextrakt glatt mixen. Dip oben von jedem Kuchen in Glasur; zum Trocknen auf Pergament oder Wachspapier legen.

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