Gefüllter Sommerkürbis

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Minuten Backen 375 ° F 30 Minuten Cook 14 Minuten

Zutaten

Kürbisschalen:

  • 2 kleine Zucchini (je ca. 6 Unzen)
  • 2 mittelgroße gelbe Kürbisse (jeweils ca. 10 Unzen)
  • Prise Salz

Füllung:

  • 2 Teelöffel Öl
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Pfund heiße italienische Wurst, Gehäuse entfernt
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Maismehl
  • 1 Eiweiß

Mach es

1. Ofen auf 375 Grad F erhitzen.

Kürbisschalen:

2. Schneiden Sie eine dünne Scheibe in Längsrichtung von jeder Zucchini ab (etwa 1/4 Zoll dick) und reservieren Sie. Mit Melon-Baller oder einem kleinen Teelöffel Fleisch aushöhlen und wegwerfen. Den Kürbis in der Länge halbieren. Fleisch ausschaufeln und wegwerfen. In die Muscheln mit Salz bestreuen. Zucchini und Squash in eine 13 x 9 x 2-Zoll-Backform geben. Hacke 2 reservierte Zucchinischeiben (du solltest ungefähr 1/2 Tasse haben).

Füllung:

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; bei mittlerer Hitze bis zur Erweichung etwa 3 Minuten braten. Würstchen hinzufügen und mit Holzlöffel in kleine Stücke schneiden. Cook bis nicht mehr rosa, 3 Minuten. Fügen Sie gehackte Zucchini, italienische Würze, Salz und Pfeffer hinzu; kochen 3 Minuten. Von der Hitze nehmen. Lassen Sie leicht abkühlen, 5 Minuten.

4. Mozzarella, Parmesan und Maismehl in die Wurstmasse geben. Eiweiß in einer Tasse leicht verquirlen; in die Mischung einrühren. Hügel 1/2 Tasse Füllung in jede Schale. Schale mit Folie abdecken.

5. Backen Sie in 375 Grad F Ofen 20 Minuten. Teller vorsichtig aufdecken. Backen Sie weitere 10 Minuten. Etwas abkühlen lassen. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 141, Fett, gesamt (g): 9, chol. (mg): 25, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 7, Faser (g): 2, pro. (g): 8, Natrium (mg): 391, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät.

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