Mandelkuchen mit Erdbeeren

von Family Fun

Portionen: 12

Zutaten

  • 3/4 Tasse Zucker
  • 8 Unzen Mandelpaste
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
  • Eifer von 1 Orange
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 große Eier
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen geschnittene Erdbeeren
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Teelöffel Balsamico-Essig
  • Puderzucker zum Bestäuben

Mach es

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad. Butter eine 9-mal-2-Zoll-Runde Kuchenform. Die Pfanne mit einem Stück Pergamentpapier auslegen, das auf den Boden zugeschnitten und mit Butter und Mehl bestrichen ist.

2. Geben Sie den Zucker und die Mandelpaste in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie vermengt sind (ca. 40 Sekunden). Fügen Sie die Butter, die Schale und den Vanilleextrakt hinzu und pulsieren Sie, bis es glatt ist, ungefähr 40 Sekunden lang. Fügen Sie bei laufendem Prozessor die Eier einzeln hinzu. Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie Mehl, Backpulver und Salz hinzu. Pulsieren Sie dann noch einige Male, bis die Mischung fertig ist (ca. 15 Sekunden). Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberseite.

3. Backen Sie den Kuchen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte 45 bis 50 Minuten lang sauber herauskommt. In der Zwischenzeit die Beeren, den Honig und den Essig in eine mittelgroße Schüssel geben und umrühren. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen oder bis die Beeren saftig sind.

4. Die Pfanne 30 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann die Kuchenränder mit einem Messer lösen, auf einen Servierteller legen und das Pergament abziehen. Den mit Puderzucker bestreuten und mit den Beeren bestreuten Kuchen servieren.

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