Ancho Mole Rindfleischeintopf

aus Family Circle

Portionen: 6 Yield: Portionen Prep 25 Minuten Cook 1 Stunde 58 Minuten

Zutaten

  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel plus 2 TL Ancho-Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Pfund Rinderfutter, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Mol Paste (wie La Costena; siehe Hinweis)
  • 3 Tassen natriumreduzierte Rinderbrühe
  • 1 Dose geschmorte Tomaten ohne Salzzusatz
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 1/2 Pfund kleine (1 Zoll runde) rote Kartoffeln, halbiert
  • 1/2 Pfund Baby Karotten
  • 1 Dose (15 oz) Hominy, abtropfen lassen und abspülen
  • Koriander zum Garnieren

Mach es

1. Mehl, 1 TL Ancho-Chilipulver und 1/8 TL Salz vermengen. Das Rindfleisch in die Mischung tauchen und die übrig gebliebene Mischung aufbewahren.

2. In einem großen Topf 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und braten Sie 5 Minuten, einmal drehend. Auf einen Teller legen. Fügen Sie restliches 1 EL Öl, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu; 3 Minuten kochen. Rühren Sie in reservierte Mehlmischung, Mol Paste, Brühe, 1 Tasse Wasser, Tomaten, Oregano und restlichen 2 TL Chilipulver.

3. Geben Sie das Rindfleisch in den Topf zurück. Abdecken und bei mittlerer Hitze 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Kartoffeln, Karotten und restliches 3/8 TL Salz hinzu. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Fügen Sie Hominy hinzu und schmücken Sie mit Koriander.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 406, Fett, gesamt (g): 13, chol. (mg): 55, ges. Fett (g): 3, carb. (g): 44, Faser (g): 8, pro. (g): 31, Natrium (mg): 807, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Schau das Video: Cómo hacer mole de chile ancho con carne de cerdo? Receta súper sencilla y saludable (Dezember 2019).

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