Apfel-Blauschimmelkäse-Salat

Scharfer Blauschimmelkäse und knackige Äpfel sind eine schöne Kombination. Sie treffen sich in diesem eleganten Beilagensalat und sind mit einer Honig-Sherry-Vinaigrette bekleidet.

vom Familienkreis

Portionen: 6 Vorbereitung 15 Minuten

Zutaten

  • 2 Esslöffel Sherry-Weinessig
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/3 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 10 Tassen gemischte Salatgrüns
  • 4 Unzen harten Blauschimmelkäse, zerbröckelt
  • 3 große Red Delicious, Gala oder Cortland Äpfel, entkernt und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Rippen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Mach es

1. In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Allmählich etwas Olivenöl beträufeln und dabei kräftig und gut verrühren.

2. In einer großen Schüssel den Salat, Blauschimmelkäse, Äpfel, Sellerie und Zwiebel gut vermischen.

3. Nieselregen Dressing über Salat; werfen, um Zutaten gleichmäßig zu beschichten. Falls gewünscht, mit extra Käse bestreuen. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 267, Fett, gesamt (g): 18, chol. (mg): 14, gesät. Fett (g): 5, carb. (g): 24, Faser (g): 5, pro. (g): 6, Natrium (mg): 397, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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