Apfel-Kürbis-Suppe

Gerösteter Butternusskürbis verwandelt sich mit Apfelpüree in eine samtige Suppe.

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 Minuten Cook 350 ° F 30 Minuten Braten 1 Stunde

Zutaten

  • 2 Pfund Butternusskürbis
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Achtel geschnitten
  • 1 mittelgroße Karotte, getrimmt, geschält und in Achtel geschnitten
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter, geschmolzen
  • 3 große Granny Smith Äpfel (1-1 / 4 Pfund), entkernt, geschält und jeweils in Achteln geschnitten
  • 3 14 1/2 Unzen Dosen Hühnerbrühe
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Zweige frischer Thymian, zum Garnieren

Mach es

1. Ofen auf 350 Grad F erhitzen. Halbkürbis der Länge nach; schöpfen Sie Samen aus. Schneiden Sie jede Hälfte in Drittel; schälen.

2. Squash, Zwiebel und Karotte in einer Schicht in die Pfanne geben. Mit geschmolzener Butter beträufeln; werfen, um zu beschichten.

3. Roast Gemüse in 350 Grad F Ofen 1 Stunde, bis zart, Gemüse über die Hälfte durchdrehen.

4. Transfer Gemüse zu großen Topf. Add Äpfel, Brühe, Salz; 30 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Fügen Sie Thymian, Pfeffer hinzu.

5. In Portionen, Suppe in der Küchenmaschine pürieren. Mit Thymian garnieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 146, Fett, gesamt (g): 9, chol. (mg): 19, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 18, Faser (g): 3, pro. (g): 2, Natrium (mg): 879, Prozentangaben basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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