Chiles Rellenos

Der Schlüssel zum Erfolg bei diesem mexikanischen Lieblingsrezept besteht darin, die mit Käse gefüllten Paprikaschoten so lange zu braten, bis sie außen knusprig und goldbraun und innen geschmolzen und klebrig sind.

aus Family Circle

Portionen: 4 15 Minuten vorbereiten 4 Minuten pro Charge kochen 5 Minuten braten

Zutaten

  • 8 mittelgroße Cubano-Chilis, italienische Brat- oder Poblano-Paprikaschoten (achten Sie auf einheitliche und gerade Paprikaschoten)
  • 4 Unzen Monterey Jack Käse
  • 4 Eier, getrennt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Weinstein
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • 1 10 Unzen können Enchilada-Sauce zubereitet
  • Auf Wunsch saure Sahne

Mach es

1. Legen Sie die Chilis bei mittlerer Hitze direkt auf den Rost des Gasbrenners. Schwärzen Sie die Chilis, indem Sie sie häufig drehen, insgesamt etwa 5 Minuten. (Oder unter einem Broiler schwärzen.)

2. Übertragen Sie Chilischoten in eine Schüssel; Mit Plastikfolie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, um zu erweichen. Aufdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Schälen Sie die Haut mit einem Papiertuch von den Chilis, um die Haut von den Chilis zu trennen.

3. Schneiden Sie mit einem kleinen Messer eine lange Seite der Chilis auf. Entfernen Sie Samen und Membranen und versuchen Sie, Chilis nicht zu zerreißen.

4. Käse in 16 dünne Scheiben schneiden. Stecken Sie 2 Scheiben in jedes Chili und sichern Sie die Öffnung mit einem Zahnstocher.

5. Schlagen Sie Weißwein, Salz und Weinstein zu steifen Gipfeln. Eigelb unterheben.

6. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tauchen Sie eine Chilischote in die Eimischung und geben Sie sie in heißes Öl. Wiederholen Sie mit zwei bis drei weiteren. Kochen Sie ungefähr 4 Minuten und drehen Sie sich auf allen Seiten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Chilis und halten Sie die gekochten Chilis in einem 200-Grad-Ofen warm.

7. Enchiladasauce in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Die scharfen Chilischoten auf eine Servierplatte geben und nach Wunsch mit Sauce und Sauerrahm belegen.

Hinweis:

8. Um Zeit zu sparen, verwenden Sie ganze grüne Chilischoten aus der Dose, anstatt Ihre eigenen vorzubereiten.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 203, Fett, gesamt (g): 17, chol. (mg): 81, ges. Fett (g): 6, carb. (g): 6, Faser (g): 1, pro. (g): 7, Natrium (mg): 215, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Schau das Video: Chiles Rellenos de Queso Capeados a la Perfección (Januar 2020).

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