Auberginen-Kaviar auf Crostini

Für eine Vorspeise-Vorspeise bereiten Sie diesen Auberginen-Kaviar vor. Diese raffinierte Behandlung kann bis zu einer Woche im Voraus durchgeführt werden.

vom Familienkreis

Portionen: 24 Prep 10 Minuten Backen 350 ° F 10 Minuten Kochen 50 Minuten

Zutaten

Auberginenkaviar:

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Schalotte, fein gehackt (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 große Aubergine (etwa 2 Pfund), geschält und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig

Crostini:

  • 1 großes knuspriges italienisches Brot (ca. 3/4 Pfund)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, geschält

Mach es

Auberginenkaviar:

1. In einem großen Topf mit kräftigem Boden das Olivenöl und die Schalotten bei mittlerer Hitze 1 Minute lang erhitzen. Fügen Sie die Aubergine hinzu; kochen, nicht abgedeckt, gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Aubergine am Boden des Topfes klebt, etwa 50 Minuten oder bis sie glatt, dick und etwas trocken in der Textur ist. Wenn die Mischung zu trocken wird, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen.

2. Übertragen Sie die Auberginenmischung in die Glasschale. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig gut verrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Bedecke die Schüssel mit Plastikfolie fest; im Kühlschrank bis zum Servieren oder bis zu 1 Woche.

Crostini:

3. Während die Aubergine kocht, erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Schneiden Sie den Brotlaib diagonal in 1/4-Zoll-dicke Scheiben, für insgesamt etwa 24 Scheiben. Eine Seite jeder Scheibe mit dem Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Scheiben mit der Ölseite nach oben auf ein Backblech.

4. Die Brotscheiben im 350 Grad F Ofen goldgelb und leicht knusprig backen, ca. 10 Minuten; Drehe die Scheiben zur Hälfte durch das Backen. Die scharfen Crostini mehrmals mit geschälten Knoblauchzehen auf beiden Seiten einreiben. Lass die Crostini abkühlen. Bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter oder bis zu 2 Tage aufbewahren.

Dienen:

5. Auf jeden Crostini 1 Esslöffel Auberginenkaviar verteilen. Sofort servieren. Alle übrig gebliebenen Auberginen können als Dip für Gemüse verwendet werden.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 24; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 70, Fett, gesamt (g): 3, chol. (mg):, sat. Fett (g):, carb. (g): 10, Faser (g): 1, pro. (g): 2, Natrium (mg): 109, Die Prozentangaben basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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