Linsensalat

Linsen sind das ganze Jahr über erhältlich und enthalten dieses Bohnensalat-Rezept. Servieren Sie es gekühlt zum Mittag- oder Abendessen mit Ihrem Lieblingssandwich oder -fleisch.

aus Family Circle

Portionen: 4 15 Minuten vorbereiten 25 Minuten kochen

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen ungekochte Linsen
  • 1 Tasse Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 15 Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse gehackte Paprika
  • 1/2 Tasse geschredderte Karotte
  • 2 Basilikumblätter, in Stücke gerissen
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Mach es

1. Kochen Sie Linsen nach Packungsangaben, 20 bis 25 Minuten oder bis sie weich sind. Ablassen.

2. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Kichererbsen, Tomaten, Oliven, Paprika, Karotten und Basilikum vermischen. Olivenöl und Essig einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Mit Plastikfolie abdecken und kühl stellen. Kalt servieren

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