Gefüllte Kartoffelschalen

Servieren Sie zwei Kartoffelhälften als Hauptgericht oder dienen Sie als Beilage. Der Salatbelag bildet einen frischen Kontrapunkt zu der herzhaften Füllung aus Speck, Brokkoli und Käse.

vom Familienkreis

Portionen: 4 Prep 20 Minuten Broil 7 Minuten Mikrowelle 16 Minuten

Zutaten

  • 4 Backkartoffeln (je 12 Unzen)
  • 8 Scheiben Speck
  • 1 großer Kopf Brokkoli, in Flowerets geschnitten
  • 1 8 Unzen Beutel zerfetzt 2% mexikanische Käsemischung
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse fettreduzierte Sauerrahm mit 2 EL gehackter Schalotte
  • 1 Beutel Salatmischung

Mach es

1. Kartoffeln schrubben und mit einer Gabel einstechen. Auf Papiertücher legen. Mikrowelle auf HIGH für 16 Minuten oder bis zart.

2. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Kochen Sie Brokkoli in kochendem Salzwasser für 4 Minuten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. Position Rack etwa 6 cm von der Ofenoberseite. Hitze Broiler. Ein Backblech mit Antihaftfolie auslegen. Kartoffeln längs halbieren; schöpfen Sie Fleisch heraus, ungefähr 1/4-Zoll-Rand verlassen. Legen Sie es mit der abgeschnittenen Seite nach unten auf das vorbereitete Blatt. Haut mit Antihaftspray bestreichen. Grillen 3 Minuten.

4. Entfernen Sie die Kartoffelschalen aus dem Ofen. Umdrehen (mit der Haut nach unten). Mit je 2 Esslöffeln Käse bestreuen und mit je einer Scheibe Speck zerbröckeln. Top Speck mit etwa 1/4 Tasse Brokkoli in jedem. Brokkoli mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 2 Esslöffeln Käse über die Hälfte geben.

5. Grillen Sie 4 Minuten, bis erhitzt; servieren mit Sauerrahm, Schalotten und Salat.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 350, Fett, gesamt (g): 14, chol. (mg): 38, gesät. Fett (g): 7, carb. (g): 32, Faser (g): 4, pro. (g): 25, Natrium (mg): 895, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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