Gefüllte Kartoffelschalen

Servieren Sie zwei Kartoffelhälften als Hauptgericht oder eine als Beilage. Das Salat-Topping bildet einen frischen Kontrapunkt zur herzhaften Füllung mit Speck, Brokkoli und Käse.

aus Family Circle

Portionen: 4 Zubereitung 20 Minuten Braten 7 Minuten Mikrowelle 16 Minuten

Zutaten

  • 4 Backkartoffeln (je 12 Unzen)
  • 8 Scheiben Speck
  • 1 großer Kopfbrokkoli, in Blütchen geschnitten
  • 1 8 Unzen Beutel geschreddert 2% mexikanische Käsemischung
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse fettarme saure Sahne mit 2 EL gehackten Schalotten
  • 1 Beutel Salatmischung

Mach es

1. Kartoffeln schrubben und mit einer Gabel einstechen. Auf Papiertücher legen. Mikrowelle auf HOCH für 16 Minuten oder bis zur Ausschreibung.

2. Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Papierhandtücher abtropfen lassen. Brokkoli 4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.

3. Positionieren Sie das Gestell etwa 5 cm von der Oberseite des Ofens entfernt. Bratrost erhitzen. Backblech mit Antihaftfolie auslegen. Kartoffeln der Länge nach halbieren; Schaufeln Sie das Fleisch heraus und lassen Sie dabei einen Rand von etwa 1/4-Zoll frei. Mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Blatt legen. Die Haut mit Antihaftspray einstreichen. 3 Minuten braten.

4. Kartoffelschalen aus dem Ofen nehmen. Umdrehen (Hautseite nach unten). Jeweils 2 Esslöffel Käse darüber streuen, dann je 1 Scheibe Speck darüber streuen, zerbröckelt. Top Speck mit etwa 1/4 Tasse Brokkoli in jedem. Brokkoli mit Salz und Pfeffer würzen. Belegen Sie jede Hälfte mit 2 Esslöffeln Käse.

5. 4 Minuten braten, bis erhitzt; Mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Salat servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 350, Fett, gesamt (g): 14, chol. (mg): 38, ges. Fett (g): 7, carb. (g): 32, Faser (g): 4, pro. (g): 25, Natrium (mg): 895, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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