Süßkartoffel-Pfannkuchen

aus dem Eltern-Magazin

Ausbeute: 24 Pfannkuchen

Zutaten

  • 1 Pfund Süßkartoffeln, geschält

  • 1/2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln

  • 2 große Eiweiß

  • 1 Esslöffel Allzweckmehl

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

  • Erdnussöl

Mach es

1. Shred Süßkartoffeln und Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in große Schüssel.

2. Eiweiß, Allzweckmehl, Salz und Pfeffer unterrühren.

3. Erhitze 1/4 Zoll Erdnussöl in einer großen Pfanne, bis es kaum noch raucht. Lass den Teig fallen, indem du einen Esslöffel voll in die Pfanne gehäufst.

4. Kochen Sie Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort servieren.

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