Gnocchi

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 30 Minuten Cook 200 ° F 34 Minuten

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Allzweckkartoffeln, geschält und 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Butter, geschmolzen, plus 2 Esslöffel ungeschmolzen
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen
  • 1 großes Eigelb, leicht geschlagen
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Tasse Brotmehl

Tomatensoße (optional):

  • 2 1/3 Tassen Tomatensauce (siehe Hähnchenbrust Provencal Rezept auf www.familycircle.com) ODER: abgefüllte Nudelsauce

Mach es

Bereite Gnocchi vor:

1. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser abdecken. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; bis zum Gabel-Tender, 25 Minuten köcheln lassen. Ablassen; Kartoffeln in den Topf zurückgeben; bei mittlerer Hitze 1 Minute oder bis zum Trocknen kochen.

2. Kartoffeln über eine große Schüssel durch die Mühle geben oder mit einem Spatel durch das mittlere Sieb drücken. Fügen Sie geschmolzene Butter, Ei, Eigelb, 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Mische genügend Mehl ein, um einen festen Teig zu erhalten. Kneten Sie einige Male in der Schüssel, um sich zu vermischen.

3. Ofen auf 200 Grad F erhitzen. Backblech mit Wachspapier auslegen. Leicht mit Mehl bestäuben.

4. Teig in 6 gleiche Stücke teilen. Mit gut bemehlten Händen rollen Sie jedes in Seil, 1 Zoll im Durchmesser. Schneiden Sie jedes Seil in 1/2-Zoll-Stücke. Auf das vorbereitete Backblech legen. Du solltest ungefähr 90 Gnocchi haben. (Siehe Make-Ahead-Tipps unten.)

Koch Gnocchi:

5. Legen Sie hitzebeständige Platte mit 2 Esslöffel Butter in 200 Grad F Ofen. Bringe eine große Pfanne oder einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie restlichen 1 Teelöffel Salz hinzu. Lass etwa ein Viertel der Gnocchi fallen. Wenn sie nach oben schwimmen, ca. 2 Minuten, mit Skimmer entfernen und auf warme Platte im Ofen übertragen; Umrühren, um Gnocchi mit Butter zu überziehen. Die restlichen Gnocchi in Chargen kochen. Reservieren Sie 1 Tasse Gnocchi-Kochwasser.

Tomatensauce:

6. Bei Verwendung von Soße in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Fügen Sie gekochte Gnocchi hinzu; sanft durchheizen. Fügen Sie so viel reserviertes Nudelwasser hinzu wie nötig, um die Soße dünn zu machen und Gnocchi gleichmäßig zu beschichten.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 246, Fett, gesamt (g): 10, chol. (mg): 92, gesät. Fett (g): 5, carb. (g): 31, Faser (g): 3, pro. (g): 7, Natrium (mg): 307, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2000-Kalorien-Diät.

Schau das Video: Gennaro makes Gnocchi

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