Gnocchi

aus Family Circle

Portionen: 6 Zubereitung 30 min. 34 min

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Allzweckkartoffeln, geschält und 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Butter, geschmolzen, plus 2 Esslöffel ungeschmolzen
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen
  • 1 großes Eigelb, leicht geschlagen
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Tasse Brotmehl

Tomatensauce (optional):

  • 2 1/3 Tassen Tomatensauce (siehe Rezept für Hähnchenbrust auf www.familycircle.com) ODER: Pastasauce in Flaschen

Mach es

Gnocchi zubereiten:

1. Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 25 Minuten köcheln lassen, bis die Gabel weich ist. Ablassen; Kartoffeln wieder in den Topf geben; Bei mittlerer Hitze 1 Minute oder bis zum Trocknen kochen.

2. Die Kartoffeln über eine große Schüssel durch die Lebensmittelmühle schieben oder mit einem Spatel durch ein mittleres Sieb schieben. Fügen Sie geschmolzene Butter, Ei, Eigelb, 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Mischen Sie genug Brotmehl, um einen steifen Teig zu machen. Einige Male in der Schüssel kneten, um zu mischen.

3. Ofen auf 200 Grad F erhitzen. Backblech mit Wachspapier auslegen. Mit Mehl bestäuben.

4. Den Teig in 6 gleiche Stücke teilen. Rollen Sie mit gut bemehlten Händen jeweils 1 Zoll im Durchmesser in ein Seil. Schneiden Sie jedes Seil in 1/2-Zoll-Stücke. Auf das vorbereitete Backblech legen. Du solltest ungefähr 90 Gnocchi haben. (Siehe Make-Ahead-Tipps weiter unten.)

Gnocchi kochen:

5. Legen Sie eine hitzebeständige Platte mit 2 Esslöffeln Butter in einen 200-Grad-Ofen. Bringen Sie eine große Pfanne oder einen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie restliches 1 Teelöffel-Salz hinzu. Kommen Sie in etwa ein Viertel der Gnocchi. Nach dem Aufschwimmen ca. 2 Minuten mit einem Schaumlöffel entfernen und auf eine warme Platte im Ofen legen. Umrühren, um Gnocchi mit Butter zu bestreichen. Die restlichen Gnocchi in Portionen kochen. Reserviere 1 Tasse Gnocchi-Kochwasser.

Tomatensauce:

6. Bei Verwendung von Soße in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Fügen Sie gekochte Gnocchi hinzu; leicht durchheizen. Geben Sie so viel Nudelwasser wie nötig hinzu, um die Sauce zu verdünnen und die Gnocchi gleichmäßig zu bestreichen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 246, Fett, gesamt (g): 10, chol. (mg): 92, ges. Fett (g): 5, carb. (g): 31, Faser (g): 3, pro. (g): 7, Natrium (mg): 307, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Schau das Video: Gnocchis Grundrezept Kartoffelnocken Beilage Sallys Welt (Januar 2020).

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