Gefüllte Weinblätter

vom Familienkreis

Portionen: 48. Ausbeute: 4 Dutzend Prep 50 Min. Kochen 1 Std. 5 Min

Zutaten

  • 1 Glas (1 Pfund) Weinblätter in Essig
  • 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Pfund Hackfleisch
  • 1 Tasse ungekochter weißer Reis
  • 1 1/2 Teelöffel getrocknete Minze
  • 2 1/4 Tassen Wasser
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Wasser

Dressing:

  • 1/2 Tasse Zitronensaft (ca. 4 Zitronen)
  • 1 Esslöffel frischer Dill
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Tasse Olivenöl

Mach es

1. Kochen Sie Weinblätter in 6 Tassen kochendem Wasser, bis zart, 20 bis 25 Minuten.

2. In einem zweiten Topf die Zwiebel in Butter 3 Minuten anbraten, bis sie etwas weich ist. Fügen Sie Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu; kochen 2 Minuten. Fügen Sie Rindfleisch hinzu; kochen, mit Holzlöffel auseinander brechen, 5 Minuten. Fügen Sie Reis und Minze hinzu; kochen, rühren, 3 Minuten. Fügen Sie Wasser, Salz, Pfeffer hinzu. Simmer, aufgedeckt, rühren, 7 Minuten. Abdeckung; 13 Minuten köcheln lassen.

3. Wischen Sie Mehl und 1/2 Tasse Wasser in einer kleinen Tasse. Zum Reis geben; kochen 2 Minuten. Von der Hitze nehmen.

Dressing:

4. Saft, Dill, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf in die Schüssel geben. In Öl einrühren.

5. Blätter abtropfen lassen; mit kaltem Wasser abspülen. 1/3 Tasse Dressing zu Reis hinzufügen.

6. Den Dampfgarer oder Dampfeinsatz in einen großen Topf mit 2 cm Wasser geben.

7. 1 Blatt flach mit der glatten Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Legen Sie 1 Esslöffel Füllung auf die Mitte der Blattbasis. Falte zuerst eine Seite des Blattes und dann die andere Seite. Beginnend am unteren Ende des Blattes, bis zum Blattpunkt fest zusammenrollen (Foto 4). Mit der Naht nach unten in den Korb legen. Weiter mit den restlichen Blättern und Füllung.

8. Dampf 35 bis 40 Minuten, bis zart. Auf Platte entfernen. Mit restlichem Dressing beträufeln. Macht 4 Dutzend.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 48; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 77, Fett, gesamt (g): 6, chol. (mg): 4, gesät. Fett (g): 1, carb. (g): 5, Faser (g): Pro. (g): 1, Natrium (mg): 250, Prozent Tageswerte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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