Apfelkuchen Brezeln

vom Familienspaß

Ausbeute: 8 Brezeln

Zutaten

  • 1 Tasse warmes Wasser (zwischen 105 Grad und 115 Grad)
  • 2 Esslöffel Rapsöl, plus mehr für die Beschichtung
  • 1 Esslöffel Malzsirup oder Honig
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 2 3/4 Tassen Mehl, plus mehr zum Abstauben
  • 1/4 Tasse Backpulver
  • 1 Tasse fein gehackter getrockneter Apfel
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1 großes Eiweiß
  • 4 Teelöffel groben Zucker

Mach es

1. Die ersten vier Zutaten in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Sirup oder Honig aufgelöst hat. Fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie um zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung sitzen, bis sie schäumt und sprudelt, ca. 5 Minuten. Mehl einrühren, bis sich ein weicher Teig bildet.

2. Eine trockene Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und die Hände staubsaugen. Den Teig auskneten und kneten: Mit den Handballen den Teig pressen und flachdrücken, auf sich selbst legen und eine Vierteldrehung geben. Weiter kneten, falten und wenden, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie während der Arbeit ein wenig Mehl hinzu.

3. Öl eine große Schüssel. Lege den Teig hinein und drehe ihn um, um ihn mit Öl zu überziehen. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und stelle sie an einen warmen Ort, um aufzusteigen, bis sie in der Masse verdoppelt ist, etwa 1 1/2 Stunden.

4. Ein großes, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Ofen auf 450 Grad erhitzen und ein Gestell in die mittlere Position stellen. Füllen Sie einen großen Topf mit mindestens 3 Zoll Wasser. Das Backsoda einrühren und die Mischung zum Kochen bringen.

5. Unterdessen den Teig einschlagen. Streuen Sie Ihre Arbeitsfläche und Hände mit Mehl und kneten Sie sie in Apfel und Zimt. Den Teig in acht gleiche Portionen teilen. Rollen und formen Sie den Teig zu Brezeln und legen Sie sie auf eine Platte.

6. Das Wasser zum Kochen bringen und zwei Brezeln in den Topf geben (sie sollten frei schweben und sich nicht berühren). Kochen Sie sie für 2 Minuten und drehen Sie einmal. Benutze einen Schaumlöffel, um sie aus dem Wasser zu entfernen und lege sie mit der zugeknoteten Seite auf das vorbereitete Backblech. Wiederholen Sie mit den restlichen Brezeln.

7. In einer kleinen Schüssel das Eiweiß und 2 Esslöffel kaltes Wasser verquirlen. Die Brezeln mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.

8. Backen Sie die Brezeln und drehen Sie die Pfanne halb durch, bis sie aufgeblasen und gebräunt sind, etwa 12 Minuten. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten vor dem Servieren abkühlen.

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