Grüner Bohnensalat

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 15 Minuten Koch 11 Minuten

Zutaten

Vinaigrette:

  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 5 EL natives Olivenöl Extra
  • 4 Esslöffel schnitten frischen Schnittlauch

Grüne Bohnen:

  • 2 Pfund grüne Bohnen, getrimmt
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/3 Tasse getrocknete Cranberries
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Unzen Parmesan, mit einem Gemüseschäler rasiert

Mach es

Vinaigrette:

1. In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Olivenöl beträufeln und kontinuierlich wischen, bis der Verband emulgiert ist. Schnittlauch hinzufügen; beiseite legen.

Grüne Bohnen:

2. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bohnen hinzufügen; 5 Minuten köcheln lassen oder bis knusprig. Ablassen; in die Servierschale geben. Toss mit Vinaigrette Dressing.

3. Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schalotten, Preiselbeeren und Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie etwa 6 Minuten oder bis sie weich sind. Pour über Bohnen und werfen. Mit Parmesan bestreuen und servieren. Macht 8 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 198, Fett, gesamt (g): 14, chol. (mg): 9, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 14, Faser (g): 4, pro. (g): 6, Natrium (mg): 333, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

Schau das Video: Bohnensalat schnell und einfach zubereitet

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