Speck-Kartoffelsalat

vom Familienkreis

Ausbeute: 6 Vorbereitung 15 Minuten Koch 12 Minuten Gesamtzeit 27 Minuten

Zutaten

  • 2 1/4 Pfund kleine rote Kartoffeln, größere halbiert
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 6 Scheiben Speck
  • 2 Rippen Sellerie, gewürfelt
  • 3 Frühlingszwiebeln, getrimmt und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Tasse leichte Mayonnaise
  • 1/4 Tasse Tasse fettarme Buttermilch
  • 2 Teelöffel Land Dijon Senf
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Mach es

1. Kartoffeln in einen großen Topf geben. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um einen Zentimeter zu bedecken. Zum Kochen bringen; 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Kochen Sie 10 bis 12 Minuten, bis nur zart. Ablassen; mit kaltem Wasser abspülen. In 1-Zoll-Stücke schneiden.

2. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis er knusprig ist, etwa 8 Minuten. Entferne es auf ein Papiertuch.

3. Übertragen Sie Kartoffeln in eine Servierschüssel; fügen Sie Sellerie und Schalotten hinzu. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Buttermilch, 2 EL Wasser, Senf, Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würfeln. Speck über Kartoffeln streuen; mit Dressing werfen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 197, Fett, gesamt (g): 6, chol. (mg): 11, gesät. Fett (g): 1, carb. (g): 30, Faser (g): 3, pro. (g): 6, Natrium (mg): 686, Prozent der täglichen Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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