Bacony Rosenkohl-Krautsalat

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 8 aktive Zeit 10 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten

  • 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt
  • 8 Tassen getrimmt und in Scheiben geschnitten Rosenkohl
  • 2 Esslöffel Sherry-Essig
  • 1 Tasse gehackte entsteinte Datteln
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mach es

1. In einer sehr großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze kross kochen, ca. 12 Minuten. Entfernen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel auf einen Teller; Alle bis auf 3 Tbs ablegen. von den Drippings in der Pfanne.

2. Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch. Fügen Sie Sprossen der Pfanne hinzu. Koche und rühre bis es zart und hellgrün ist, etwa 6 Minuten. Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie 1 Minute mehr, den Boden der Wanne kratzend, um irgendwelche gebräunten Stückchen freizugeben.

3. Stir in reservierten Speck und Datteln. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 189, Fett, gesamt (g): 9, chol. (mg): 12, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 25, einfach ungesättigtes Fett (g): 2, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 1, trans-Fettsäure (g):, Faser (g): 5, Zucker (g): 16, pro. (g): 7, vit. A (IU): 666, vit. C (mg): 77, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 1, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 58, Cobalamin (Vit. B12) (ug):, Natrium (mg): 340, Kalium (mg): 489, Calcium (mg): 46, Eisen (mg): 1, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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