Grüne Currygarnele

Dieses thailändische Rezept beweist, dass 30-Minuten-Menüs keine Grenzen setzen, wenn es um kräftige asiatische Aromen geht. Die Garnelen, grünen Bohnen und Karotten werden in einer grünen Curry-Kokosmilchsoße gekocht und mit Jasminreis serviert.

vom Familienkreis

Portionen: 4 Prep 10 Minuten Kochen 20 Minuten

Zutaten

  • 1 Tasse Jasminreis
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 1 Esslöffel zubereitete grüne Currypaste (wie Thai Kitchen)
  • 1 Dose (14 Unzen) Kokosmilch
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Pfund Haricots verts (dünne grüne Bohnen) oder regelmäßige grüne Bohnen
  • 1 große süße rote Paprika, entkernt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse geschreddert Karotten
  • 1 1/2 Pfund große Garnelen, gereinigt und entveined (ca. 24)
  • Limettenschnitze und frisches Basilikum zum Garnieren

Mach es

1. 3 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reis einrühren, auf sehr niedrige Hitze reduzieren, zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind.

2. Währenddessen in einer großen Nonstick-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden. Fügen Sie Currypaste hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden. In Kokosmilch, Hühnerbrühe, Fischsauce und Zucker einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren leicht köcheln lassen.

3. Fügen Sie grüne Bohnen, rote Paprika und Karotten hinzu. 6 bis 7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis knusprig zart. Nestle Garnelen in Flüssigkeit und kochen für ca. 3 Minuten, drehen Garnelen in Flüssigkeit, auf halbem Weg durch die Kochzeit. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie sie ab, bis sie fertig ist.

4. Mit Reis und Limettenschnitzen servieren. Bei Bedarf mit Basilikum garnieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 493, Fett, gesamt (g): 13, chol. (mg): 217, gesät. Fett (g): 1, carb. (g): 57, Faser (g): 5, pro. (g): 35, Natrium (mg): 992, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät.

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