Bananen-Quinoa Waffeln

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 10 Ausbeute: 5 Tassen Teig Vorbereitung 10 Minuten Chill 1 Stunde bis 2 Stunden Backen nach Herstellerangaben Cook 10 Minuten bis 12 Minuten

Zutaten

  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Quinoa
  • 1 2/3 Tassen weißes Vollkornmehl
  • 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse pürierte Bananen (2)
  • 3 Eier, getrennt
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 1/2 Tassen fettfreie Milch
  • Frische Blaubeeren, Himbeeren und / oder geschnittene Erdbeeren

Mach es

1. In einem kleinen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen; Quinoa einrühren. Hitze reduzieren; abdecken und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis zart und Flüssigkeit absorbiert wird. Von der Hitze nehmen. In eine kleine Schüssel geben und 1 bis 2 Stunden kalt stellen.

2. Waffeleisen nach Herstellerangaben vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Quinoa, Banane, Eigelb, Butter und Milch vermischen. Fügen Sie zu Mehlmischung hinzu und rühren Sie gerade, bis kombiniert.

3. In einer sauberen mittelgroßen Schüssel Eiweiß mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen steif schlagen. In einen Bananenteig falten.

4. Fügen Sie Teig zum Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu. Aufschlag mit Beeren garnieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 10; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 176, Fett, gesamt (g): 5, chol. (mg): 73, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 27, einfach ungesättigtes Fett (g): 2, mehrfach ungesättigtes Fett (g):, Trans-Fettsäure (g):, Faser (g): 3, Zucker (g): 8, pro. (g): 7, vit. A (IU): 243, vit. C (mg): 2, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg):, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 20, Cobalamin (Vit. B12) ( μg):, Natrium (mg): 133, Kalium (mg): 194, Calcium (mg): 91, Eisen (mg): 1, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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