Gegrilltes Gemüse mit Romesco Sauce

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Minuten Grill 12 Minuten pro Charge

Zutaten

  • 8 Pflaumentomaten (ca. 1-1 / 2 Pfund), entkernt und halbiert
  • 4 mittelgroße Zucchini, längs halbiert
  • 2 süße rote Paprika, entkernt, entkernt und geviertelt
  • 2 gelbe Paprika, entkernt, entkernt und geviertelt
  • 1 Pfund Spargel, Enden getrimmt
  • 1 Pfund große Pilze, stammten
  • 7 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/3 Tasse geröstete Mandelsplitter
  • 1 Scheibe Weißbrot, in Stücke gerissen
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Esslöffel Sherry Weinessig

Mach es

1. Erhitzen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe oder bereiten Sie einen Holzkohlegrill mit mittelharten Kohlen vor.

2. Tomaten, Zucchini, rote und gelbe Paprika, Spargel und Pilze in eine große Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen. Bei Bedarf stapelweise werfen.

3. Nach Bedarf je nach Charge ca. 5 bis 6 Minuten grillen. Beiseite legen.

4. In die Schüssel einer Küchenmaschine geben Sie Mandeln, Brot und Knoblauch. Verarbeiten, bis die Nüsse geschliffen sind. Fügen Sie 4 der gegrillten Tomaten, die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl, die restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer und den Essig hinzu. Prozess bis zur Konsistenz einer Paste. Sauce abdecken und kalt stellen.

5. Serve Gemüse mit Romesco-Sauce und Knoblauchbrot (Rezept folgt).

Schnelles Knoblauchbrot:

6. Grillen Sie sechs 1-Zoll-dicke Scheiben knusprigen Brotes etwa 1 Minute. Entfernen Sie und reiben Sie mit geschälten Knoblauchzehe. Beidseitig leicht mit extra nativem Olivenöl bestreichen. Eine Seite mit koscherem Salz und einem großzügigen Esslöffel geriebenem Parmesan bestreuen. Zurück, mit der Käseseite nach oben, kurz grillen, bis der Käse leicht schmilzt.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 457, Fett, gesamt (g): 26, chol. (mg): 5, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 46, Faser (g): 8, pro. (g): 14, Natrium (mg): 961, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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