Schwarze Bohnen-Risotto-Kuchen

Diese leckeren Bohnen- und Risottokuchen werden mit einer duftenden, zitronigen Sauce für ein super Beilagenrezept serviert.

vom Familienkreis

Portionen: 4 Prep 15 Minuten Chillen über Nacht im Kühlschrank Backen 450 ° F 25 min

Zutaten

Risotto Kuchen:

  • 3 Tassen warmes Risotto aus Mais- und Shrimps-Risotto (siehe www, familycricle.com)
  • 1 Dose (15-1 / 2 Unzen) schwarze Bohnen, abgelassen und gespült
  • 1/2 Tasse geriebener Taco-Käse-Mischung
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen

Joghurt-Cilantro-Sauce:

  • 1 Behälter (6 Unzen) fettarmer Naturjoghurt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 1 Teelöffel geriebene frische Limettenschale
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Mach es

Risotto Kuchen:

1. In einer großen Schüssel warmes Risotto, Bohnen, Käse, Schalotten, Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer vermischen. Ei einschlagen; bedecken und über Nacht kühlen.

2. Ofen auf 450 Grad F erhitzen. Bereiten Sie ein großes Antihaftbackblech vor oder ein Backblech, das mit Antihaftfolie ausgekleidet ist. Ausschöpfen Mischung, mit einer leicht gehäuften 1/3-Tasse. Vorgeformte Folie vorsichtig zu einem Kreis formen. Wiederholen Sie dies für insgesamt 12 Kuchen. Backen bei 450 Grad F für 25 Minuten, bis knackig. Mit Joghurt-Cilantro-Sauce und Salat servieren.

Joghurt-Cilantro-Sauce:

3. Joghurt, Koriander, Limettenschale und Saft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 337, Fett, gesamt (g): 5, chol. (mg): 55, gesät. Fett (g): 1, carb. (g): 62, Faser (g): 7, pro. (g): 12, Natrium (mg): 882, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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