Grüne Bohnen mit Tomaten und Honig

vom Familienkreis

Portionen: 4 Prep 15 Minuten Koch 35 Minuten

Zutaten

  • 1 Pfund grüne Bohnen, getrimmt und kreuzweise in zwei Hälften geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Prise gemahlener scharfer roter Pfeffer (Cayennepfeffer)
  • 1 Dose (16 Unzen) Pflaumentomaten, abgetropft und grob gehackt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 Teelöffel Honig
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Mach es

1. Die Bohnen in den Gemüsedämpfer mit Wasser geben. Dampf, bis die Bohnen sehr hellgrün werden, aber immer noch knusprig sind, etwa 5 Minuten. Spülen Sie den Dampfgarerkorb unter fließend kaltem Wasser. Ablassen.

2. Öl in einem flachen Kochtopf erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; bis etwa 5 Minuten weich werden lassen.

3. Fügen Sie Zimt, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer hinzu; 1 Minute braten. Fügen Sie Tomaten und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen, häufig umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden, 8 bis 10 Minuten, bis eine dickflüssige Marmelade entsteht.

4. Honig und Zitronensaft einrühren. Bohnen hinzufügen Abdeckung; niedrigere Hitze; bei niedriger Temperatur kochen, gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich sind, etwa 15 Minuten. Zitronensaft einrühren. Wenn nötig mit restlichem Salz würzen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 146, Fett, gesamt (g): 7, chol. (mg):, sat. Fett (g): 1, carb. (g): 20, pro. (g): 3, Natrium (mg): 722, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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