Linsensalat mit Wurst

vom Familienkreis

Portionen: 4 Prep 15 Minuten Kochen Sie 25 Minuten

Zutaten

  • 1 1/4 Tassen Linsen, gespült
  • 1 Paket (12 Unzen) geröstete rote Paprika & Asiago Hähnchen Wurst (wie Al Fresco)
  • 1 Dose (8,5 Unzen) geviertelte Artischockenherzen, abgelassen und abgespült
  • 4 Frühlingszwiebeln, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine süße rote Paprika, fein gehackt
  • 1 große Karotte, gerieben
  • 1/4 Tasse fettarme Balsamico-Vinaigrette

Mach es

1. Linsen nach Packungsangaben 20 bis 25 Minuten oder bis zum Anbraten kochen; ablassen.

2. Während die Linsen kochen, die Würste in 1/2-Zoll dicke Halbmonde schneiden und in einer mittelgroßen Nonstick-Pfanne bei mittlerer Hitze 7 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind, kochen; aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Linsen, Würstchen, Artischocken, Schalotten, Paprika und Karotte in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Vinaigrette darüber gießen und gut verrühren. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 419, Fett, gesamt (g): 9, chol. (mg): 70, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 54, Faser (g): 11, pro. (g): 36, Natrium (mg): 1115, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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