Gemüse-Jambalaya der roten Bohne

Bohne und Gemüse machen eine Soße, um den Couscous in diesem hohen Faserabendessenrezept zu übersteigen.

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 mins Cook 40 min

Zutaten

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 große Karotten, geschält und in 1/2-Zoll-Münzen geschnitten
  • 1/2 Blumenkohl, in Röschen geschnitten, etwa 6 Tassen
  • 1 große grüne Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 2 14 1/2 Unzen Dosen ohne Salz hinzugefügt Tomatenwürfel (wie Muir Glen)
  • 1 Esslöffel salzfreie Cajun / Creole Würze (wie der Spice Hunter)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 15 Unze kann rote Bohnen, abgelassen und gespült werden
  • 1 Packung mit 7,6 Unzen Vollkorn-Couscous

Mach es

1. Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu und kochen Sie 6 Minuten, gelegentlich rührend. Fügen Sie Blumenkohl und Pfeffer hinzu und kochen Sie zusätzliche 6 Minuten, sich gelegentlich rührend.

2. Knoblauch, Tomaten, Cajun-Gewürz und Salz unterrühren. Bei geöffnetem Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

3. Fügen Sie Bohnen hinzu und köcheln Sie 3 Minuten, bis Bohnen erhitzt werden und Gemüse Gabel-tender sind.

4. Während Jambalaya kocht, bereiten Sie Couscous vor, folgen Sie den Anweisungen.

5. Serviere Jambalaya über Couscous. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 263, Fett, gesamt (g): 3, chol. (mg):, sat. Fett (g):, carb. (g): 50, Faser (g): 9, pro. (g): 11, Natrium (mg): 418, Prozent Tageswerte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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