Bohnen und Käse Enchiladas

Wenn Sie wissen, dass Sie in weniger als 30 Minuten etwas so Gutes auf dem Tisch haben können, ist es leicht, die Fastfood-Routine zu überspringen.

vom Familienkreis

Ausbeute: 8 Enchiladas Zubereitung 10 Minuten Backen 375 ° F 15 Minuten

Zutaten

  • 1 Dose (15 Unzen) rote Bohnen, abgelassen und gespült
  • 1 Unze kann gewürfelte grüne Chilischoten, abgelassen werden
  • 1/2 Tasse gefrorener Vollkornmais, aufgetaut
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Tassen geschredderter Pfeffer-Jack-Käse (10 Unzen)
  • 1 Dose (10 Unzen) heiße Enchilada-Sauce
  • 1 Dose (10 Unzen) milde Enchilada-Sauce
  • 8 6 1/2 Zoll Fajita-Größe Mehl Tortillas
  • Frische Korianderzweige zum Garnieren (optional)

Mach es

1. Den Ofen auf 375 F erhitzen. Bohnen, Chilischoten, Mais, Chilipulver, Salz und Kreuzkümmel in große Schüssel geben. Etwas Bohnen pürieren; rühren um zu kombinieren. Fügen Sie 1 Tasse Käse hinzu.

2. In einer mittelgroßen Schüssel zwei Dosen Enchilada-Sauce verrühren. 1 Tasse Enchilada-Sauce in eine Bohnenmischung rühren.

3. Spread 1/4 Tasse der restlichen Enchilada-Sauce in 13x9x2-Zoll-Auflaufform. Eine Seite einer Tortilla mit Enchiladasoße bestreichen. Löffel 1/4 Tasse der Bohnenmischung in der Mitte auf sauced Seite; aufrollen. Legen Sie Enchilada in Auflaufform. Wiederholen Sie dies mit restlichen Tortillas und Bohnenmischung. Die restliche Enchilada-Sauce über den Deckel gießen. Top mit restlichen 1 Tasse Käse.

4. Backen bei 375 F für 15 Minuten. Wenn gewünscht, mit Koriander garnieren.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 352, Fett, gesamt (g): 23, chol. (mg): 64, gesät. Fett (g): 12, carb. (g): 22, Faser (g): 3, Pro. (g): 15, Natrium (mg): 672, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000 Kalorien Diät.

Schau das Video: Enchiladas (gefüllte & überbackene Tortillas)

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