Zitronen-Huhn mit Oliven-und Pinienkern-Soße

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 15 Minuten marinieren 6 Stunden backen 375 ° F 45 Minuten kochen 10 Minuten

Zutaten

  • Marinade:
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Zitrone, geviertelt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 1 Teelöffel geriebene frische Gingerroot ODER: 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/8 Teelöffel Paprikaflocken
  • 1 Brathühnchen (3-1 / 2 Pfund), in 8 Stücke geschnitten
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Oliven-Pinien-Nusssoße:
  • 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1/4 Tasse geriebene Zwiebel
  • 2 Teelöffel geriebene frische Gingerroot ODER: 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/4 Tasse sizilianische grüne Oliven, entsteint und gehackt
  • 1/4 Tasse Pinienkerne (Pignoli), geröstet
  • 1/8 Teelöffel Paprikaflocken
  • 1/8 Teelöffel Safran
  • 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 1/2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel gehackter Koriander
  • Gemüse Couscous (Rezept folgt)

Mach es

Marinade zubereiten:

1. Kombinieren Sie Olivenöl, Zitrone, Koriander, Ingwer und rote Pfefferflocken in einem großen Plastikbeutel. Füge Huhn hinzu; Siegelbeutel; schütteln, um das Huhn gleichmäßig zu beschichten. Kühlen Sie 6 Stunden oder über Nacht ab und drehen Sie gelegentlich Tasche um.

2. Ofen auf 375 Grad F erhitzen.

3. Hähnchen in einer 13 x 9 x 3-Zoll-Backform arrangieren. Mit Salz bestreuen.

4. Backen Sie in 375 Grad F Ofen für 45 Minuten oder bis Huhn nicht mehr rosa in der Nähe von Knochen ist. Transfer zur Servierplatte; warm halten.

Unterdessen bereiten Sie Olive und Pinienkernsoße zu:

5. Gießen Sie Tropfen aus der Backform in einen großen Messbecher. Add 1/2 Tasse Hühnerbrühe in Backform; Mit einem Holzlöffel umrühren, um braune Teile vom Boden der Pfanne zu lösen. Fügen Sie zu den Tropfen im Cup hinzu. Lassen Sie stehen, bis das Fett nach oben steigt.

6. Löffel 2 Esslöffel Fett von Drippings in mittelgroße Pfanne. Das restliche Fett aus der Tasse schöpfen und wegwerfen. Fügen Sie Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zur Pfanne hinzu; Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel weich und goldgelb ist, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie Oliven, Pinienkerne, Pfefferflocken, Safran, Zitronensaft, Honig und die restliche 1 Tasse Hühnerbrühe hinzu; rühren, bis alles gut vermischt ist. Kochen, bis die Sauce reduziert und verdickt ist, etwa 7 Minuten. Von der Hitze nehmen; In Butter und Koriander schwenken, bis die Butter eingearbeitet ist.

7. Gemüse Couscous zubereiten.

8. Löffel Olive und Pine Nut Sauce über Hühnchen. Sofort mit Gemüse Couscous servieren. Macht 6 Portionen.

Gemüse Couscous

Portionen: 6 Koch 8 Minuten Stand 15 Minuten

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse süßer roter Pfeffer, fein gehackt
  • 1/2 Tasse Karotte, gewürfelt
  • 1/2 Tasse Zucchini, gewürfelt
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1/8 Teelöffel Safran
  • 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 1/2 Tassen Couscous

Mach es

1. Olivenöl in mittelgroßer Pfanne erhitzen. Fügen Sie süße rote Paprika, Karotte, Zucchini, rote Zwiebel, gemahlener Kurkuma und Safran hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 8 Minuten. Hühnerbrühe einrühren; zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen. Couscous in eine große Schüssel geben. Gießen Sie Gemüse-Brühe-Mischung über Couscous; sanft werfen, um zu kombinieren. Mit Plastikfolie abdecken; 15 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 730, Fett, gesamt (g): 32, chol. (mg): 96, gesät. Fett (g): 7, carb. (g): 7, pro. (g): 41, Natrium (mg): 1071, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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