Mexican Meat Loaf & Chipotle Kartoffeln

Macht: 8 Portionen. Vorbereitung: 20 Minuten. Koch: 45 Minuten. backen: 55 Minuten.

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 mins Backen 375 ° F 55 mins Kochen 45 min

Zutaten

Hackbraten:

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 süße rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Pfund mageres Hackfleisch
  • 1 Dose (14-1 / 2 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Jalapeno Chilies, abgetropft
  • 1/2 Tasse ungewürzt Brotkrumen
  • 1/3 Tasse fettarmer Joghurt
  • 1 Ei
  • 2 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Kartoffeln:

  • 2 Pfund Allzweck-weiße Kartoffeln, geschrubbt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse mit reduziertem Fettgehalt
  • 1 - 2 Dosen Chipotle Chilis in Adobo, gehackt
  • 1 Teelöffel Adobosauce von den konservierten chiles

Mach es

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F. Bedecken Sie eine 9 x 5-Zoll-Laib-Pfanne mit Antihaft-Kochspray.

2. In einer großen Nonstick-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch hinzu; unter gelegentlichem Umrühren 7 bis 8 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist.

3. In einer großen Schüssel, Zwiebelmischung, Hackfleisch, die Hälfte der gewürfelten Tomaten, Semmelbrösel, Joghurt, Ei, Chilipulver, Salz, Oregano und Kreuzkümmel kombinieren. Löffel in die vorbereitete Laibwanne. Löffel restliche Tomaten über die Spitze.

4. Backen bei 375 Grad F für 55 Minuten oder bis ein Instant-Read-Thermometer registriert 160 Grad F. Lassen Sie in der Pfanne 10 Minuten abkühlen.

5. In der Zwischenzeit Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Leicht Salz. 30 Minuten sanft kochen lassen, bis sie weich sind.

6. In einem kleinen Topf Brühe, Salz und Zimt vermischen. Zum Kochen bringen.

7. Kartoffeln abgießen und in den Topf geben. Käse einrühren. Brühe Mischung, Chipotle und Adobo hinzufügen. Mash bis glatt.

8. Slice-Hackbraten; mit Kartoffeln servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 336, Fett, gesamt (g): 17, chol. (mg): 50, gesät. Fett (g): 6, carb. (g): 28, Faser (g): 4, pro. (g): 31, Natrium (mg): 808, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2000-Kalorien-Diät.

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