Rindfleisch und Gerstenrisotto

Steak, Gemüse, Wein und Kräuter verbinden sich mit Gerste zu einem köstlichen Risotto.

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 10 Minuten 50 Minuten kochen

Zutaten

  • 1 Quart Rinderbrühe
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Pfund Lendensteak (3/4-Zoll dick), in 3/4-Zoll-dicke Stücke geschnitten
  • Prise jedes Salz und schwarzen Pfeffer
  • 2 Tassen geschnittene weiße Pilze
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 1/2 Tassen Gerste (nicht Schnellkochen)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 1 Tasse gefrorene geschnittene Karotten, aufgetaut
  • 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan

Mach es

1. Warme Rinderbrühe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.

2. In einem 5-Quart-Suppentopf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Lendenstück hinzu und streuen Sie mit Salz und Pfeffer. Brown auf allen Seiten, 2 bis 3 Minuten insgesamt. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Butter hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur. Pilze und Zwiebel einrühren; Kochen Sie 5 Minuten oder bis sie weich sind. Die Gerste einrühren und mit Butter bis zum Duft ca. 1 Minute überziehen.

3. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie für 2 Minuten, bis fast die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Stellen Sie den Timer für 24 Minuten auf Countdown; Hitze auf mittlere oder mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. Fügen Sie 1 kleine Schöpfkelle warme Brühe (ungefähr 1/2 Tasse) hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis Brühe aufgesogen ist (ungefähr 3 Minuten). Fügen Sie weiterhin 1 Schöpfkelle auf einmal hinzu, da die Flüssigkeit absorbiert wird und Gerste für die gesamten 24 Minuten gekocht hat. Fügen Sie restliche Brühe und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Stelle die Hitze auf mittel-niedrig und bedecke den Topf. 10 bis 12 Minuten kochen lassen und alle 4 oder 5 Minuten umrühren.

4. Die restlichen 1 Esslöffel Butter, Erbsen, Karotten, Thymian und Roastbeef einrühren. Hitze ca. 2 Minuten. Parmesan einrühren und servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 425, Fett, gesamt (g): 13, chol. (mg): 72, gesät. Fett (g): 7, carb. (g): 49, Faser (g): 11, pro. (g): 28, Natrium (mg): 786, Prozent Tageswerte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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