Rindfleisch und Zwiebel-Eintopf

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 Minuten Cook 3 Stunden

Zutaten

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Pfund ohne Knochen Rindfleisch Chuck, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse trockener herzhafter Rotwein
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Gewürznelken
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Tasse Rinderbrühe
  • Gehackte Petersilie (optional)

Mach es

1. Im großen Schmortopf 1 EL Butter mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis golden und sehr zart, etwa 15 Minuten. In eine Schüssel geben.

2. In derselben Pfanne 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze schmelzen. Rinderwürfel in Mehl schichten und überschüssig abschütteln. Die Hälfte der Rindfleischwürfel in die Pfanne geben; kochen, wenden, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist, 8 bis 10 Minuten. Rindfleisch mit Zwiebeln in die Schüssel geben. Braune restliche Hälfte des Rindfleisches in restlicher Butter und Öl. Transfer in die Schüssel. Wein in die Pfanne geben; kochen Sie, kratzen Sie alle gebräunten Bits vom Boden der Pfanne, für 1 Minute.

3. Fleisch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen; Deckel Pfanne. Unter gelegentlichem Umrühren etwa 2 1/2 Stunden kochen oder bis das Fleisch sehr zart ist, wenn es mit der Gabel durchstochen wird. Wenn die Flüssigkeit zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.

4. Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen, falls gewünscht. Mit Polenta oder Kartoffelbrei heiß servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 382, ​​Fett, gesamt (g): 19, chol. (mg): 128, gesät. Fett (g): 7, carb. (g): 10, Faser (g): 1, pro. (g): 40, Natrium (mg): 349, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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