Geschichtete Aubergine

Diese Auberginen- und Käsestapeln mit der frischen Tomaten-Basilikum-Soße zeigen das feinste Gemüse des Sommers. Mit seiner großzügigen Portion Ricotta und Cheddar-Füllung kann dies ein zufriedenstellendes Hauptgericht sein.

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Minuten Backen 400 ° F 10 Minuten Kochen 25 Minuten

Zutaten

  • 1 große Aubergine (ca. 2 Pfund), getrimmt
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 3/4 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Pfund Hüttenkäse ODER: Ricottakäse
  • 1/4 Pfund scharfer Cheddar-Käse, geschreddert
  • 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
  • 1 Teelöffel fein gehackten frischen Majoran
  • 1 Esslöffel Semmelbrösel
  • Frische Tomatensoße Rezept unten

Mach es

1. Ofen auf 400 Grad F erhitzen. Aubergine kreuzweise in 18 Scheiben schneiden. Mit Papiertuch trocken tupfen. Verbreiten Sie mehr Papier Frottier für Blotting. Mischen Sie Mehl, Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer flachen Schüssel oder auf Wachspapier.

2. Erhitze 1/4 Tassen Öl in jedem der 2 großen Bratlinge bei mittlerer Hitze. Jede Auberginenscheibe mit Mehl ausstechen, um beide Seiten zu beschichten.

3. Fry 2 oder 3 Scheiben Auberginen pro Pfanne bis zur Bräunung auf beiden Seiten, ca. 4 Minuten insgesamt. Zum Abtropfen auf Papierhandtuch übertragen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Scheiben frittiert sind und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.

4. Mischen Sie Quark oder Ricotta, Cheddar-Käse, Petersilie, Majoran und restlichen Pfeffer in einer Schüssel.

Stapel zusammenstellen:

5. In große Auflaufform 1 Scheibe Aubergine geben. Auf 3 Esslöffel Quarkmischung verteilen; oben mit Auberginenscheibe, 3 weitere Esslöffel Quarkmischung und letzte Scheibe Aubergine. Wiederholen Sie mit der restlichen Quarkmischung und Aubergine, um 6 Stapel zu machen. Mit Krümel bestreuen.

6. Im Ofen bei 400 Grad F für 10 Minuten backen. Sofort mit frischer Tomatensauce servieren. Macht 6 Portionen.

frische Tomatensoße

Portionen: 6 Ausbeute: 1-1 / 2 Tassen Sauce

Zutaten

  • 1 große Tomate, entkernt und gewürfelt
  • 3 Esslöffel geschnittenes frisches Basilikum
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mach es

1. Mix in Schüssel Tomaten, entkernt und gewürfelt; geschnittenes frisches Basilikum; Balsamico Essig; Olivenöl; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Macht etwa 1-1 / 2 Tassen Soße. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 456, Fett, gesamt (g): 35, chol. (mg): 31, gesät. Fett (g): 8, carb. (g): 21, Faser (g): 4, pro. (g): 17, Natrium (mg): 706, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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