Couscous-Auflauf

Rezept von Mark Bittmann

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 6 Prep 30 Minuten Braten 400 ° F 5 Minuten bis 8 Minuten Stand 10 Minuten backen etwa 350 ° F 25 Minuten

Zutaten

  • 4 Esslöffel Olivenöl, plus mehr für das Gericht
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
  • 1 Pfund Hackfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Truthahn oder Huhn
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 mittelgroße Zucchini oder Sommerkürbis, dünn geschnitten
  • 1/4 Tasse Huhn oder Gemüsebrühe oder Wasser
  • 4 Tassen Tomatensauce
  • 1/2 Tasse Couscous
  • Frisch geriebener Parmesan zum Garnieren, optional

Mach es

1. Öl ein 1-1 / 2 bis 2-Quart Gratin Gericht oder jede längliche Backform. Erhitze den Ofen auf 400 ° F.

2. 2 Esslöffel Öl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis gerade, um zu erweichen, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie das Fleisch hinzu und rühren Sie es um es aufzubrechen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen Sie, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist, etwa 8 bis 10 Minuten mehr, abhängig von der Art des Fleisches; beiseite legen.

3. Während das Fleisch kocht, die Zucchinischeiben auf ein Backblech legen, mit den restlichen 2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Transfer in den Ofen und braten bis nur zart, 5 bis 8 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F.

4. Die Brühe und die Tomatensoße bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben und zu einer leichten Blase bringen. Couscous unterrühren und die Hitze ausschalten; lassen Sie sich für ca. 10 Minuten sitzen.

5. Eine dünne Schicht der Tomatensaucenmischung auf den Boden der vorbereiteten Pfanne geben und mit Zucchinischeiben und einem Teil des Fleisches belegen. Wiederholen Sie die Schichten, bis Sie alle Zutaten verbraucht haben und mit der Tomatensauce fertig sind. Backen Sie den Auflauf, bis er an den Rändern entlang sprudelt, ca. 25 Minuten. Heiß servieren, mit Parmesan bestreut, wenn Sie möchten.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 540, Fett, gesamt (g): 31, chol. (mg): 77, gesät. Fett (g): 9, carb. (g): 38, einfach ungesättigtes Fett (g): 17, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 2, Trans-Fettsäure (g): 1, Faser (g): 6, Zucker (g): 13, pro. (g): 29, vit. A (IU): 1215, Vit. C (mg): 36, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg): 1, Niacin (mg): 9, Pyridoxin (Vit. B6) (mg): 1, Folat (μg): 73, Cobalamin (Vit. B12) (ug): 3, Natrium (mg): 1522, Kalium (mg): 1488, Calcium (mg): 81, Eisen (mg): 6, Prozentangaben basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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