Zitronen-Schweinefleisch mit gedünstetem Kohl

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Minuten Braten 425 ° F 20 Stunden Braten 350 ° F 30 Minuten plus 10 bis 15 Minuten Cook 1 Stunde 15 Minuten Stand 10 Minuten

Zutaten

  • Schweinebraten:
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel gehackte flache Petersilie
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel plus 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel plus ein wenig schwarzen Pfeffer
  • 1 ohne Knochen Schweinelende (ca. 2-1 / 2 Pfund), Butterflied
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • Kohl:
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1/2 mittelgroße Kohlkopf (1-3 / 4 Pfund), geschreddert (ca. 8 Tassen)
  • 1/2 Tasse Huhn oder Rinderbrühe
  • 1/2 Teelöffel Salz

Mach es

1. Ofen auf 425 Grad F erhitzen. Mit Öl eine feuerfeste Bratpfanne überziehen, die groß genug ist, um Schweinelende zu halten.

Schweinebraten:

2. In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie, Öl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer mischen.

3. Öffnen Sie Schweinelende auf flacher Oberfläche. Zitronen-Knoblauch-Mischung darüber verteilen. Schweinefleisch aufrollen; in 2-Zoll-Abständen mit Küchengarn binden. Sprinkle mit restlichen 1/4 Teelöffel Salz und ein wenig zusätzlichen Pfeffer. In eine vorbereitete Pfanne legen.

4. Roast in 425 Grad F Ofen 20 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad F. Roast 30 Minuten mehr. Fügen Sie Wein hinzu, um zu schwenken. 10 bis 15 Minuten länger rösten oder bis die Innentemperatur 150 ° F am Sofortlesethermometer anzeigt (die Temperatur wird im Stand um weitere 10 Grad steigen).

Kohl:

5. Währenddessen in einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu; Kochen bis golden und weich, ca. 7 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu; zum Kochen bringen. Fügen Sie den Kohl, die Hühnerbrühe und das Salz hinzu. Abdeckkanne; Reduziere die Hitze auf niedrig; kochen, gelegentlich umrühren, bis der Kohl sehr zart ist, etwa 1 Stunde. Wenn zu viel Flüssigkeit im Topf ist, decken Sie den Topf auf und köcheln Sie weiter, bis er reduziert ist.

6. Entfernen Sie den Braten aus dem Ofen; Übertragen Sie den Braten auf ein Schneidebrett. Zelt mit Aluminiumfolie; 10 Minuten ruhen lassen. Legen Sie den Bräter auf mittlere Hitze. Köcheln lassen, bis die Bräunung etwas vom Boden der Pfanne ist, bis etwas reduziert, etwa 5 Minuten.

7. Servieren Sie den Kohl auf die warme Servierplatte. Scheibe Schweinefleisch; auf den Kohl legen. Spoon Schweinefleisch Säfte über der Spitze. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 425, Fett, gesamt (g): 23, chol. (mg): 115, gesätt. Fett (g): 6, carb. (g): 9, Faser (g): 3, pro. (g): 43, Natrium (mg): 673, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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