Runde Braten mit Shiitake-Soße

Kartoffelpüree ist die perfekte Beilage zum klassischen Braten mit Zwiebelpilzsoße. Shiitake-Pilze machen die Soße besonders robust in diesem fettarmen Rezept.

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 15 Minuten Kochen 9 Minuten Braten 30 Stunden bis 50 Stunden 30 Minuten bei 450, 20 Minuten bei 350

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Auge rund Braten (ca. 3 Pfund)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Pfund geschnittene Shiitakepilze
  • 1/3 Tasse trockener Rotwein
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 14 Unzen Dose Rinderbrühe

Mach es

1. Ofen auf 450 Grad erhitzen. 1 Teelöffel Öl über das Auge streichen und mit Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Roast bei 450 Grad für 30 Minuten, umdrehen auf halbem Weg. Reduzieren Sie die Temperatur auf 350 ° C und rösten Sie weitere 15 bis 20 Minuten oder bis die Innentemperatur bei einem Sofortlesethermometer 130 Grad beträgt. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Das restliche Olivenöl 1 Esslöffel in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Pilze dazugeben und 7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Wein einrühren und 1 Minute kochen lassen.

3. In einer kleinen Schüssel Mehl, Muskat und eine Prise schwarzen Pfeffer in die Brühe geben. Brühe in Zwiebel-Pilz-Mischung einrühren. 1 Minute köcheln lassen, bis sie verdickt ist.

4. Zum Servieren den Braten so dünn wie möglich schneiden. Servieren Sie Soße auf der Seite, mit Kartoffelpüree, falls gewünscht.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 283, Fett, gesamt (g): 9, chol. (mg): 70, gesät. Fett (g): 2, carb. (g): 7, Faser (g): 1, Pro. (g): 40, Natrium (mg): 381, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät.

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