Elgin Diner's Swiss Steak oder Short Ribs mit Jardiniere Sauce

vom Familienkreis

Portionen: 6 Vorbereitung 20 Minuten Backen 375 ° F 2 Stunden 40 Minuten bis 3 Stunden 10 Minuten Kochen 3 Stunden bis 1 Stunde

Zutaten

Jardiniere Soße:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Karotte, julienned
  • 1 Rippe Sellerie, julienned
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Dose (35 Unzen) Pflaumentomaten, undrained, gehackt
  • 1 Dose (13-3 / 4 Unzen) reduzierte Natrium-Bouillon
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Für Schweizer Steak:

  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 2 1/4 Pfund top Runde Steak (ca. 1-1 / 2 Zoll dick)
  • 2 Teelöffel Pflanzenöl
  • 2 1/2 Tassen Jardiniere Sauce

Für Beef Short Ribs

  • 3 Pfund Rindfleisch kurze Rippen
  • 2 1/2 Tassen Jardiniere Sauce (siehe oben)

Mach es

Bereiten Sie Jardiniere Soße vor:

1. Öl im schweren Topf erhitzen. Fügen Sie Karotte, Sellerie und Zwiebel hinzu; braten, bis das Gemüse weich ist, 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1 Minute länger braten.

2. Fügen Sie Tomaten, Rinderbrühe, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; etwa 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Mischung leicht eindickt. Verwenden Sie für Schweizer Steak oder kurze Rippen, oder kühlen Sie auf Raumtemperatur ab, dann im Kühlschrank, bedeckt, für den späteren Gebrauch.

Für Schweizer Steak:

3. Mehl, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Steak auf beiden Seiten mit Mehl bestreichen. Beide Seiten mit Fleischhammer würfeln. Große, schwere Pfanne mit Antihaft-Kochspray beschichten. Öl in der Pfanne erhitzen. Fügen Sie Steak hinzu; auf beiden Seiten braun. Pour in Jardinière Sauce. Bedecken und köcheln für 1-1 / 2 Stunden oder bis Steak zart ist. Aufdecken; 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Soße etwas verdickt ist.

Für kurze Rippen:

4. Braune, kurze Rippen, falls erforderlich, im Ofen oder in einem anderen großen feuerfesten, ofenfesten Auflauf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Jardiniere Soße hinzu. Zum Kochen bringen. Abdeckung; Backen Sie in 375 Grad F Ofen 2 Stunden oder bis das Fleisch zart ist. Mageres Fett von oben. Überprüfen Sie die Flüssigkeit nach 1 Stunde; fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Mischung zu trocken aussieht.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 289, Fett, gesamt (g): 12, chol. (mg): 107, carb. (g): 9, pro. (g): 34, Natrium (mg): 418, Prozent der täglichen Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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