Escarole-Fleischbällchensuppe

Macht: 6 Portionen zu je 1,38 $. Vorbereitung: 20 Minuten. Koch: 30 Minuten.

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Minuten Kochen 30 Minuten

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Sellerierippen, gehackt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 6 Tassen geschnittene Eskariole (ca. 1 kleiner Kopf)
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 5 Tassen reduzierter Natrium-Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1/8 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 1 Packung No-Cook Basic Hackfleischmischung mit Add-Ins, aufgetaut (siehe Rezept auf www.parents.com)
  • 1 Unze Cannellini-Bohnen, gespült und abgetropft
  • 3 Esslöffel geriebener Parmesan

Mach es

1. Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie und Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten braten oder bis sie weich sind. Fügen Sie escarole und Knoblauch hinzu; 2 Minuten anbraten oder bis sie welk sind.

2. Fügen Sie Brühe, Wasser, Wein und rote Pfefferflocken hinzu. Zum Kochen bringen; kochen 12 Minuten.

3. In der Zwischenzeit das Rindfleisch in 24 gleiche Kugeln, 1-1 / 4 Zoll im Durchmesser, formen.

4. Die Fleischbällchen vorsichtig in die Suppe geben. 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie durchgaren. Bohnen und Käse einrühren. Durchheizen. Serve mit einem Laib von knusprigem Brot.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 320, Fett, gesamt (g): 14, chol. (mg): 55, carb. (g): 12, pro. (g): 23, Natrium (mg): 292, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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