Flankensteak Forestiere

vom Familienkreis

Portionen: 4 Prep 10 Minuten Kochen 16 Minuten Backen 350 ° F 12 Minuten

Zutaten

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Pfund Flankensteak, in drei gleiche Stücke geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Knoblauchpaste oder 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen weißer Knopf Pilze, geviertelt
  • 3 EL dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse Rotwein
  • 2 Tassen in Dosen ganze, geschälte Pflaumentomaten, abgetropft und in Viertel geschnitten
  • 4 Esslöffel gehackter frischer Estragon

Mach es

1. Erhitze den Ofen auf 350 Grad F.

2. In einem großen Schmortopf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Flankensteak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie das Steak in der Butter, Stück für Stück, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.

3. Wenn jedes Stück gebräunt ist, entferne es auf eine saubere Platte. Wenn das ganze Steak gebräunt ist, den restlichen Esslöffel Butter in den Topf geben, dann die Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze. Gemüse großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und weich kochen, ca. 5 Minuten, gelegentlich umrühren. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und rühren Sie, bis es schmilzt.

4. Wein in den Topf geben und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der gesamte Wein verdunstet ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie die Tomaten und den Estragon hinzu. Die Mischung wieder aufkochen und das Steak in die Pfanne geben. (Die Flüssigkeit sollte bis zur Hälfte des Fleisches reichen.) Bedecken Sie den Topf und geben Sie ihn zum Garen für 12 Minuten in den Ofen (siehe Hinweis).

5. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Das Fleisch auf ein Schneidebrett geben und 5 Minuten ruhen lassen. (Wenn die Flüssigkeit zu suppig aussieht, entfernen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und reduzieren Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze, bis sie verdickt ist.) Schneiden Sie das Steak sehr dünn und servieren Sie es mit Soße und Gemüse.

Hinweis

  • Kochen Flanke Steak im Ofen mehr als 12 Minuten wird es härten - und es wird erfordern Schmoren im Ofen für etwa eine weitere Stunde, um es wieder zart zu machen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 534, Fett, gesamt (g): 25, chol. (mg):, sat. Fett (g): 12, carb. (g): 22, Faser (g): 2, pro. (g): 47, Natrium (mg): Prozentuale Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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