Feiertags-Rinderfilet

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 Minuten Cook 450 ° F 30 Minuten Braten 40 Minuten

Zutaten

Rindfleisch:

  • 1 (etwa 2 Pfund), Filet getrimmt und zum Rösten gebunden
  • 1/2 Teelöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Knoblauch Salz
  • 3 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, zerkleinert

Soße:

  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/8 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1 Dose (14,5 Unzen) fettfreie Rinderbrühe
  • 5 Teelöffel Allzweckmehl

Kartoffelpüree:

  • 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, mit Häuten, geschrubbt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse fettfreie Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel gekühlter Joghurt verteilt, wie Brummel und Brown
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Tasse Blattpetersilie, gehackt

Mach es

Rindfleisch:

1. Ofen auf 450 Grad F erhitzen. Rindfleisch mit Öl einreiben. Mit Knoblauch Salz würzen; Drücken Sie Pfefferkörner oben und an den Seiten des Rindfleisches. Auf den Rost in den Bräter stellen.

2. Roast in 450 Grad F Ofen 40 Minuten (130 Grad F bis 135 Grad F auf Instant-Read-Thermometer). Entfernen Sie Rindfleisch von der Pfanne; 10 Minuten ruhen lassen (die Temperatur wird für mittel-selten auf 145 Grad F steigen).

Soße:

3. Mit Kochspray eine Antihaft-Pfanne bestreichen. Schalotte, Knoblauch hinzufügen; über dem Medium kochen, rühren, 5 Minuten. Add Thymian, Oregano, Salz, 1-1 / 4 Tassen Brühe. Reduziere auf 1/2 Tasse, 10 Minuten.

4. Dämpfen Sauce; zurück zur Pfanne. In einer kleinen Tasse 1/4 Tasse Brühe und Mehl vermischen. Stir in die Soße in der Pfanne; Kochen Sie 1 Minute, um zu verdicken. Wenn die Sauce zu dick ist, rühren Sie eine weitere 1/4 Tasse Brühe hinzu. Warm halten.

Kartoffeln:

5. Im Topf Kartoffeln, 1 Teelöffel Salz und genug Wasser zum Abdecken mischen. Gekocht, abgedeckt, bei mittlerer Hitze bis sie weich sind, 30 Minuten.

6. Inzwischen, in einem kleinen Topf, Brühe, Ausbreitung, Schalotten, restlichen 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen.

7. Kartoffeln ablassen; zurück in die Pfanne. Brühe-Joghurt-Brotaufstrichmischung hinzufügen; Maische zur gewünschten Konsistenz. Petersilie einrühren. Rindfleisch mit Sauce und Kartoffeln servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 293, Fett, gesamt (g): 10, chol. (mg): 71, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 22, Faser (g): 2, pro. (g): 27, Natrium (mg): 757, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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