Mediterraner Rindereintopf

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 mins Cook 50 min

Zutaten

  • 1/3 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Pfund Eintopf Rindfleisch (1/2-Zoll-Würfel)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 süße grüne Paprika, große Würfel
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose (14 Unzen) gehackte Tomaten
  • 1 Tasse Rinderbrühe
  • 1/2 Tasse trockener Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
  • 2 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • 2 kleine Zucchini (3/4 Pfund insgesamt), in der Länge halbiert und quer in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse entkernte schwarze Oliven, halbiert

Mach es

1. Mischen Sie Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer in Plastikbeutel. Fügen Sie Rindfleisch hinzu; werfen.

2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem 6 Liter großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze. In 2 Chargen, braunes Rindfleisch, ca. 5 Minuten pro Charge. Entfernen Sie mit Schlitzlöffel in die Schüssel. Die restlichen 1 Esslöffel Öl im Topf erhitzen. Fügen Sie Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzu; braten 3 Minuten.

3. Füge Rindfleisch und alle angesammelten Säfte, Tomaten, Brühe, Wein, Lorbeerblatt, Thymian und Rinde hinzu; Kratzen Sie mit einem Holzlöffel die gebräunten Teile vom Topfboden auf. Sieden Sie, bedeckt, 30 Minuten oder gerade, bis Rindfleisch zart ist.

4. Add Zucchini und Oliven; Sieden, bedeckt, 10 Minuten, bis die Zucchini zart ist. Lorbeerblatt entfernen. Eintopf servieren. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 347, Fett, gesamt (g): 21, chol. (mg): 71, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 17, Faser (g): 3, pro. (g): 24, Natrium (mg): 908, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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