Würziges Rinderfilet mit knusprigen Kartoffelstreifen

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 4 Prep 10 Minuten backen 425 ° F 20 Minuten

Zutaten

  • 4 Backkartoffeln, ca. 1/2 Pfund pro Stück, gekocht

  • Olivenöl

  • Salz und Pfeffer

  • Zwiebel-und Schnittlauch-Sauerrahm (optional)

  • 4 knochenlose Rinderfilets (je 6 Unzen), auf Papiertüchern getrocknet

  • Steak-Würzmischung

Mach es

1. Ofen auf 425 Grad F erhitzen. Die gekühlten Kartoffeln in der Länge abkühlen und das Fleisch aushöhlen, eine 1/4-Zoll-Schale zurücklassen und das Kartoffelfleisch für die spätere Verwendung aufbewahren (siehe Hinweis). Schneiden Sie jede Schale längs in 3 Streifen und ordnen Sie die Streifen auf dem Backblech an. Die Streifen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. Backen Sie etwa 20 bis 30 Minuten oder bis die Streifen knusprig und goldbraun sind. Auf Wunsch mit Zwiebel-Sauerlauch-Sahne servieren.

3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Rinderfilets zubereiten. Erhitzen Sie 12-Zoll-Pfanne mit schwerem Boden bei starker Hitze bis ca. 3 Minuten. Beide Rinderfilets mit Gewürzmischung und Salz würzen. Legen Sie die Filets in die Pfanne und lassen Sie 1/4-Zoll-Abstand zwischen ihnen.

4. Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und ohne Bewegung der Filets braten, bis sie gut gebräunt sind, ca. 4 Minuten. Flip Steaks und kochen 4 Minuten mehr für selten, 5 für mittel-selten und 6 für Medium.

Hinweis

Hinweis:
  • In mittlerer Pfanne, 1/4 Tasse fettarme Milch, 2 Esslöffel geriebener Parmesan und 1 Esslöffel Butter erwärmen. Fügen Sie reserviertes Kartoffelfleisch hinzu und zerschlagen Sie es mit einer großen Gabel; Mischung bis zum Durchwärmen erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 456, Fett, gesamt (g): 27, carb. (g): 22, Faser (g): 2, pro. (g): 31 Prozent Prozentwerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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