Tagliatelle Bolognese

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 10 Minuten Kochen 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

Bolognese-Sauce:

  • 3 mittelgroße Karotten, geschält
  • 2 große Rippen Sellerie
  • 1 große Zwiebel, geschält
  • 1/4 Pfund Pancetta oder Speck, gewürfelt
  • 3/4 Pfund Rinderhackfleisch
  • 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Sahne

Pasta:

  • 1 Packung (16 Unzen) Tagliatelle oder Fettuccine
  • Geriebener Parmesan (optional)

Mach es

Soße:

1. Karotten, Sellerie und Zwiebel fein hacken.

2. In großen nonstick Topf, Pancetta bei mittlerer Hitze kochen, Rühren, 5 Minuten, bis der größte Teil des Fettes gerendert wird, aber Pancetta ist nicht gebräunt. Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch. Fügen Sie Gemüse hinzu; 5 Minuten braten oder bis die Zwiebel weich ist.

3. Fügen Sie Rinderhackfleisch und Schweinefleisch hinzu; 8 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis nicht mehr rosa. Wein, Brühe, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen; Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, 45 Minuten oder bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist. Sahne hinzufügen; kochen Sie 2 Minuten, bis durch geheizt.

Pasta:

4. Pasta nach Packungsangaben garen; ablassen. Servieren mit Sauce und Parmesan, falls gewünscht. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 625, Fett, gesamt (g): 33, chol. (mg): 122, gesät. Fett (g): 15, carb. (g): 51, Faser (g): 4, pro. (g): 30, Natrium (mg): 848, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2000-Kalorien-Diät.

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