Meringe-Topped Erdbeer Muffins

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 25 Minuten Backen 350 ° F 30 Minuten Backen 450 ° F 4 Minuten

Zutaten

  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Zucker plus 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Buttermilch
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Erdbeerlikör
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen gewürfelte Erdbeeren
  • 2 Esslöffel Eiklarpulver *
  • 6 Esslöffel warmes Wasser
  • 1/8 Teelöffel Weinstein

Mach es

1. Ofen auf 350 Grad F erhitzen. Eine Jumbo-Muffinform (6 Muffinförmchen) mit Antihaft-Kochspray bestreichen.

2. In der Schüssel Mehl, Backpulver, Pulver, Zimt und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier und 1 Tasse Zucker glatt schlagen; Buttermilch, Öl, Likör und Vanille einschlagen. Machen Sie gut in der Mitte der Mehlmischung. Gib die Eiermischung gut hinzu. Rühren bis glatt. Erdbeeren einrühren. Unter Muffins teilen.

3. Backen Sie in 350 Grad F Ofen 30 Minuten. In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen. Auf dem Gestell nicht formen. Lass es komplett abkühlen.

4. Erhöhen Sie die Hitze auf 450 Grad F. In der Schüssel, lösen Sie Weiß in 6 Esslöffeln warmem Wasser. Fügen Sie Weinstein hinzu. Schlagen, nach und nach Zugabe von 1/2 Tasse Zucker, bis sich steife Spitzen bilden. Löffel 2/3 Tasse Baiser auf jeden Muffin; Auf Backblech legen. Backen bis leicht gebräunt, ca. 4 Minuten. Macht 6 Jumbo Muffins.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 510, Fett, gesamt (g): 12, chol. (mg): 72, gesät. Fett (g): 1, carb. (g): 92, Faser (g): 2, pro. (g): 10, Natrium (mg): 460, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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