Grießbrot

vom Familienkreis

Ausbeute: 2 Laibe Prep 15 Minuten Anstieg 2 Stunden Backen 425 ° F 25 Minuten bis 30 Minuten

Zutaten

  • 1 Packung (1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 3 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Tasse warmes Wasser (105 bis 115 Grad F)
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Tassen Grießmehl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Tassen warmes Wasser (105 bis 115 ° F)

Mach es

1. Hefe und 1 Teelöffel Zucker in 1/4 Tasse warmem Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen. Stehen lassen, bis schaumig, 5 Minuten.

2. Kombinieren Sie Mehl, Salz, restlichen Zucker, Hefe-Mischung in 12-Cup-Prozessor mit Teig oder Stahlklinge.

3. Bei laufender Maschine die restlichen 1-1 / 2 Tassen warmes Wasser langsam durch das Einfüllrohr gießen. Wenn sich ein Ball bildet, 1 bis 2 Minuten verarbeiten. Wenn der Teig die Seiten der Schüssel nicht reinigt, fügen Sie mehr Allzweckmehl, Esslöffel auf einmal hinzu. Wenn zu trocken, Wasser hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal.

4. Den Teig in eine große gefettete Schüssel geben und zum Übergießen wenden. Mit Plastikfolie locker abdecken. Bringen Sie einen großen, flachen Topf mit Wasser zum Kochen. Von der Hitze nehmen. Legen Sie das Drahtgitter auf den Topf. Die Schüssel mit dem Teig auf den Rost stellen. Bedecke mit einem Handtuch. Lassen Sie 1 bis 1-1 / 4 Stunden steigen, bis verdoppelt.

5. Den Teig abschlagen. Kneten Sie einige Umdrehungen auf leicht bemehlter Oberfläche. Teig in zwei Hälften teilen; formen Sie jedes in ein 16-Zoll-Baguette. Auf ein leicht geöltes Backblech legen. Legen Sie es auf ein Rack über sehr heißes Wasser im Topf; Bedecke mit einem Handtuch. Lassen Sie für 45 Minuten aufgehen oder bis das Volumen verdoppelt.

6. Ofen vorheizen auf 425 Grad F. Die Oberteile der Laibe diagonal der Länge nach mit einer einschneidigen Rasierklinge schrägstellen.

7. Backen Sie in vorgeheiztem 425 Grad F Ofen für 25 bis 30 Minuten oder bis golden und hohl klingend, wenn er angezapft wird. Auf dem Rack mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Macht 2 Brote.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 108, Fett, gesamt (g):, chol. (mg):, carb. (g): 22, pro. (g): 3, Natrium (mg): 178, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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