Butternusskürbis & Karottensuppe

aus Family Circle

Portionen: 6 15 Minuten vorbereiten 30 Minuten bei 425 ° F backen

Zutaten

  • 1 große Zwiebel, in acht Teile geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, ganz
  • 1 Butternusskürbis (2 1/2 lbs), geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2-Pfund-Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Mach es

1. Ofen auf 425 Grad erwärmen. Werfen Sie Gemüse mit Öl, 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten bei 425 Grad backen. Nach 15 Minuten wenden.

2. Gemüse und Brühe in 2 Chargen glatt pürieren; in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen. Braunen Zucker, Muskatnuss und die restlichen 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer unterrühren. Auf Wunsch mit Sauerteigcroutons servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 144, Fett, gesamt (g): 5, chol. (mg): ges. Fett (g): 1, carb. (g): 26, Faser (g): 6, pro. (g): 3, Natrium (mg): 629, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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