Moschuskürbis Mac 'N Cheese

vom Elternmagazin

Portionen: 8 Aktivzeit 30 Minuten Gesamtzeit 2 Std

Zutaten

  • Antihaft-Kochspray
  • 1 Pfund Butternusskürbis, halbiert und entkernt
  • 8 Unzen getrocknete Vollkorn-Makkaroni (ca. 2 Tassen)
  • 4 Teelöffel Butter
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Tasse fettfreie Milch
  • 2 Esslöffel halbweicher Käse mit Knoblauch und feinen Kräutern
  • 8 Unzen fettarmer scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert (2 Tassen)

Mach es

1. Ofen vorheizen auf 375 Grad F. Eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. Eine quadratische 2-Liter-Auflaufform mit Kochspray bestreichen. beiseite legen.

2. Die geschnittenen Seiten des Butternusskürbisses mit Kochspray bestreichen. Legen Sie die Kürbishälften mit den Seiten nach unten auf das vorbereitete Backblech. 40 bis 45 Minuten rösten oder bis der Kürbis sehr zart und gar ist. Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie es stehen, bis es kühl genug ist. Schaufelfleisch von den Kürbishälften; Haut verwerfen. Mit einem Kartoffelstampfer den Kürbis zerdrücken. beiseite legen.

3. In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Gut abtropfen lassen.

4. In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. Milch hinzufügen und glatt rühren. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Fügen Sie halbweichen Käse hinzu; Schneebesen, bis der Käse geschmolzen ist. Rühren Sie sich in gestampften Kürbis. Fügen Sie gekochte Nudeln hinzu; rühren, bis sie überzogen sind.

5. Die Hälfte der Teigwarenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Hälfte des Käses gleichmäßig auf die Nudeln streuen. Wiederholen Sie die Ebenen. Abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

6. 30 bis 40 Minuten oder bis der Käse goldbraun ist und die Innentemperatur bei einem Test mit einem sofort ablesbaren Thermometer 165 Grad erreicht, im 375-Grad-F-Ofen backen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 252, Fett, gesamt (g): 10, chol. (mg): 29, ges. Fett (g): 6, carb. (g): 30, einfach ungesättigtes Fett (g): 1, mehrfach ungesättigtes Fett (g): Transfettsäure (g): Faser (g): 4, Zucker (g): 4, pro. (g): 12, vit. A (IE): 5522, vit. C (mg): 10, Thiamin (mg): Riboflavin (mg): Niacin (mg): 1, Pyridoxin (Vit. B6) (mg): Folat (µg): 18, Cobalamin (Vit. B12) (µg): Natrium (mg): 428, Kalium (mg): 218, Calcium (mg): 464, Eisen (mg): 1, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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