Butternusskürbis Mac 'N Käse

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 8 aktive Zeit 30 Minuten Gesamtzeit 2 Stunden

Zutaten

  • Antihaft-Kochspray
  • 1 Pfund Butternusskürbis, halbiert und entkernt
  • 8 Unzen getrocknete Vollkorn Ellenbogen Makkaroni (ca. 2 Tassen)
  • 4 Teelöffel Butter
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Tasse fettfreie Milch
  • 2 EL halbweicher Käse mit Knoblauch und feinen Kräutern
  • 8 Unzen fettreduzierter Cheddar-Käse, geschreddert (2 Tassen)

Mach es

1. Ofen vorheizen auf 375 Grad F. Eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. Eine 2-Quart-Backform mit Kochspray bestreichen; beiseite legen.

2. Beschichten Sie die geschnittenen Seiten des Butternut Squash mit Kochspray; Die Kürbishälften mit den Seiten nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. 40 bis 45 Minuten braten oder bis der Kürbis sehr zart und durchgegart ist. Aus dem Ofen nehmen; lass es stehen, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben. Schöpfen Sie Fleisch aus Kürbishälften; verwerfen Haut. Mit einem Kartoffelstampfer den Kürbis zerdrücken; beiseite legen.

3. In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanweisungen kochen. Gut abtropfen lassen.

4. In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, Salz und weißen Pfeffer bis zur Kombination verquirlen. Fügen Sie Milch hinzu und wischen Sie glatt. Kochen Sie und rühren Sie, bis verdickt und sprudelnd. Fügen Sie halbweichen Käse hinzu; Schneebesen, bis der Käse geschmolzen ist. Stir in pürierten Kürbis. Fügen Sie gekochte Teigwaren hinzu; rühren bis zur Beschichtung.

5. Die Hälfte der Teigwarenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Streuen Sie die Hälfte des Käses gleichmäßig auf die Pasta. Wiederholen Sie die Ebenen. Bedecken Sie und kühlen Sie bis zu 2 Tage.

6. Backen Sie in dem 375 Grad F Ofen 30 bis 40 Minuten oder bis Käse goldbraun ist und die Innentemperatur 165 Grad F erreicht, wenn Sie mit einem Instant Read Thermometer getestet werden.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 252, Fett, gesamt (g): 10, chol. (mg): 29, saß. Fett (g): 6, carb. (g): 30, einfach ungesättigtes Fett (g): 1, mehrfach ungesättigtes Fett (g):, Trans-Fettsäure (g):, Faser (g): 4, Zucker (g): 4, pro. (g): 12, vit. A (IU): 5522, vit. C (mg): 10, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 1, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 18, Cobalamin (Vit. B12) (ug):, Natrium (mg): 428, Kalium (mg): 218, Calcium (mg): 464, Eisen (mg): 1, Die Prozentangaben basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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